Co ty za bzdury piszesz? Kotleta chcesz z mikrofalówki podać? Komu? Psu?

kup se reklamę spamerze

bzdura na kółkach. Animowane menu to flash, nie będzie czytane przez google. Poza tym na urządzeniach mobilnych to będzie koszmar

Ja nie mówię o drogim sprzęcie, ja mówię o sprzęcie wydajnym.  W ubiegłym roku robiłem technologię dla niewielkiego baru, z bułkami. Kanapki, zapiekanki i wszystko w bułce. Lokal był malutki, bo 24 metrowy i właściciel postanowił kupić jakieś cuda, byle taniej. I nie dał rady. Bo piec do zapiekanki łapał mu temperaturę w 10 minut, a frytkownica błyskawicznie paprała fryturę, bo nie było strefy zimna.  I przykład w drugą strone. Robiłem ostatnio poprawki w kuchni w domu weselnym, który został zrobiony tak, że właściciela ktoś wydymał na grubą kasę. W domu weselnym sala na 80 osób, jedna, a w kuchni: dwie patelnie uchylne, rational na 12 blach, cztery taborety, sześciometrowa komora chłodnica i trzymetrowa mroźnicza!!! Te 80 osób można wydać na trzech dużych lodówkach, jakieś konwekcji 4 blachy, i jednym taborecie do ziemniaków.  Tak więc to nie jakość lokalu, ale oczekiwana wydajność decyduje o jakości i ilości sprzętu. Można mieć super wypasioną restaurację z małą ilością stolików i wówczas wystarczy wręcz domowa kuchenka. A można mieć przysłowiową budkę z kebabem, gdzie trzeba zapieprzać z gazowymi frytkownicami i piecami kwarcowymi, bo inaczej się nie ujedzie.

stary, ty się pytasz o coś, czy szukasz potwierdzenia swoich mądrości? Nie ma takiej możliwości, by toaleta dla klientów mieszała się z toaletą dla pracowników. Mówisz, że gdzieś coś takiego widziałeś. Być może i widziałeś. Ale to nie znaczy, że tak powinno być. Bo to jest numer do pierwszej kontroli. Przyjdzie kiedyś sanepid i to zamknie.

Takie rzeczy mrozi się zawsze szokowo, inaczej będzie lipa.  A odgrzewasz najszybciej i najwydaniej we fryturze. Nie musisz nawet odmrażać. Wrzucasz zamrożone na 120-130 stopni na dwie minuty, potem na 160 na minutę.

Kolejny sprzedawca sprzętu, który pisze bzdury. Jakie to ma znaczenie, czy lokal jest budką, czy pałacem? Sprzęt się dobiera na podstawie ilości klientów, a nie wielkości, czy jakości lokalu.  Jeżeli to jest budka, to właśnie sprzęt powinien być dobry, bo szybki i wydajny. Tani opiekacz do zapiekanek będzie się rozgrzewał 15 minut, dobry - minutę. I to samo z resztą.

Kolejny.... Ludzie, kiedy wy się nauczycie brać za biznes o którym macie pojęcie? Maszyna do waty cukrowej ma podwójne zasilanie. Gaz pełni funkcję grzewczą, prąd - zwykle akumulator, ale z możliwością podpięcia do sieci napędza silnik. Są maszyny w pełni elektryczne. Ale drogie, bo z dużymi akumulatorami. A te z małymi lub bez, wymagają podłączenia do gniazdka. A nie wszędzie taka możliwość jest.

masz na forum z 10 tematów o tym samy, z odpowiedziami. Poczytaj trochę.

Jezu, kolejny, który chce zarobić na gastronomii, a nie ma zielonego pojęcia.Jak można pytać na forum ile kosztuje metr w biurowcu? O to trzeba pytać u dewelopera konkretnego budynku. Bo ceny zaczynają się od dwóch euro za metr do 50 euro. Poza tym, co komu mówi wysokość czynszu? Mój klient w Warszawie za metr płaci 21 euro, a ma tych metrów 150. I mu się to opłaca, bo 90 procent pracownikó biurowca ma dotowane obiady, więc sprzedaje ich dziennie po 500. Robiłem też lokal klientowi, który płaci 12 złotych za metr w biurowcu. I to jest dużo. Bo pracownicy są niezwyczajni jeść w bufecie i lokal - gdyby nie cateringi - byłby w plecy. Więc wybacz, ale Twoje pytania są dziecinne. Wszystko zależy od lokalizacji, konkurencji, otoczenia, ilości klientów, zainteresowania klientów, etc...

Człowieku, nie zabieraj się za tematy, o których nie masz pojęcia. Jak ty to liczysz? Jeżeli właścicielowi zapłacisz 2000 za lokal, to jakim cudem z rachunkami to ma być 2200? Prąd, woda, gaz, ogrzewanie kosztują twoim zdaniem 200 zł miesięcznie? Dopisz do tego jedynkę na początku, wtedy masz rzeczywisty koszt. 1500 to koszt pracownika? Pomyliłeś Polskę z Chinami? Człowiek ma u ciebie pracować za miskę sałaty?  Jeżeli masz lokal otwarty 7 dni w tygodniu, chociaż przez 10 godzin dziennie, to masz 300 godzin roboczych. 300 godzin przez 1500 złotych, to jest 5 zł na godzinę brutto!!!! Jaja sobie robisz? Do miesięczny kosztów dolicz jeszcze: środki czystości, wywóz śmieci, jakieś ulotki, straty Nie obraź się, ale moim zdaniem nie masz zielonego pojęcia o interesie za który się zabierasz. Zacznij na początek handlować warzywami. Kup tanio na giełdzie, sprzedaj trochę drożej gdzieś na osiedlu, i naucz się w ten sposób robić biznes. Potem bierz się za gastronomię.

Jeżeli chcesz gotować garnek zupy dziennie, to indukcja ci wystarczy. Koszty prądu są mniej więcej dwa razy takie jak gazu, ale bez przesady. Przy takiej skali zużycia to pewnie ze 100 złotych różnicy miesięcznie.  Przyłącze gazowe - w zależności od tego skąd będzie prowadzony gaz to koszt od 15 tysięcy wzwyż. Do tego dochodzą odbiory, i zupełnie inna wentylacja. Ja bym sobie dał spokój.

Napiszę Ci coś z doświadczenia. Nie chcę cię obrazić, ale raczej ostrzec.  Pracuję jako konsultant gastronomiczny. Wyposażam restauracje, zmieniam menu, szkolę obsługę, etc... Sam niczego nigdy nie sprzedaję. Mi płaci klient, nie żyję z prowizji od tego, jaki sprzęt sprzedam. I nie reklamuję się tu. Do listopada w kalendarzu nie mam wolnego nawet dnia, więc nie chcę zrobić z tobą żadnego interesu :-) Już kilka razy zdarzyło mi się rozmawiać z ludźmi, którzy otwierali lokal za jakieś mityczne dotacje, które miały być, ale wyszły. I razem z nimi kasa. Zaczęły się więc oszczędności. Oszczędności odbijały się na kosztach eksploatacji, awaryjności, ale też i wyglądzie lokalu.  Tanie kontakt grille mają to do siebie, że długo się rozgrzewają i kiepsko trzymają ciepło. A to oznacza, że taki grill zamiast ci dziennei zużywać prądu za 3-4 złote, zużyje za 8. I policz sobie teraz tę różnicę na 5-6 sprzętach, które chodzą non stop przez 12 godzin i pomnóż razy 30 dni. Wychodzą konkretne pieniądze prawda?

jeżeli to kwiatek z ogródka, to bym się tym składnikiem nie chwalił w księdze, bo po co?

Na pewno wiesz co piszesz? Frytek belgijskich nie smaży się w oleju, tylko we fryturze wołowej. Po drugie frytki belgijskie nie mają rozmiarów typu 6x6, mają nieregularny kształt.

co znaczy odradził? Jeżeli towar jest dopuszczony do obrotu, to sanepidowi nic do tego. Oczywiście mówimy o kwiatach jadalnych nie tylko z nazwy, ale i z pochodzenia. Bo te dla gastronomii pochodzą z zupełnie innych upraw i czym innym są pryskane, niż kwiaty do kwiaciarni.

Kolego, jeżeli jesteś zielony w temacie gastronomii i nie masz na tym polu doświadczenia to wynajmij kogoś, kto się tym zajmuje zawodowo i zapłać.  Nie uzyskasz takiej wiedzy na forum. A jak uzyskasz to od różnych pseudodoradców, którym jedynym zadaniem jest sprzedać ci sprzęt gastronomiczny, który niekoniecznie potrzebujesz.  Burgerownia to wbrew pozorom jest skomplikowana gastronomia, i to nie jest prosty fastfood. Masz tu obróbkę mięsa, warzyw, zapewne zmywalnię naczyń bo na jednorazowych tego nie widzę, a jak chcesz mieć i piwo - to dochodzi temat koncesji. Nie poradzisz sobie sam.  Kolejna rzecz to pieniądze. Jeżeli lokal chcesz otwierać tylko na bazie dotacji z PUP to daj sobie spokój. Te 18 tysięcy co oni dają starczy ci może na dwie łazienki, wentylację i kilka punktów wodno/ściekowych. A gdzie kuchnia, lodówki, blaty, sprzęty drobne, grill,  wilk do mięsa, porcelana, etc... I w końcu kasa na pierwszy rozruch i zatowarowanie.  Co do sponsoringu przez wymienione przez ciebie firmy. To co realnie możesz dostać do szklanki od pepsi czy coli, ewentualnie parasole od browaru. Nikt ci nie wyposaży lokalu w krzesła czy stoły, zapomnij o tym. Takie coś browary robią tylko w bardzo dobrych punktach, typu rynek w Krakowie czy Nowy Świat w Warszawie traktując to jako reklamę.  Piszesz też, że lokal jest po mięsnym i w dobrym stanie. Ale i tak musisz tam zrobić remont.

najlepiej ci wyjdzie kupić drewno i dać do komuś do poskręcania i pomalowania, to jest żadna filozofia

Psychiczny jesteś? Facet pyta o jedzenie, a ty mu wentylację proponujesz?

Źle przeczytałeś :-) Blaty nie wystarczą. Musisz mieć osobne pomieszczenia: przygotowalnia mięsa + zlew z ociekaczem, przygotowalnia warzyw + zlew z ociekaczem, ewentualnie trzecie pomieszczenie do jajek

Co ty pitolisz? Chcesz opchnąć kolejną nikomu nie potrzebnę zmywarkę lub wyparzarkę? Cały świat pije kawę w jednorazowych kubkach. Ale nie, pan gastromex uważa, że jest fe. Odejdź czasem od komputera i przejdź się po ulicach Warszawy, Poznania lub Pragi. O miastach typu Nowy Jork, Berlin czy Rzym nawet nie wspominam. Tam w centrum do druga spotkana osoba będzie miała w ręku papierowy kubek z kawą z ekspresu ciśnieniowego.

na forum masz ze 100 tematów o mobilnej gastronomii, poczytaj. Tam jest wszystko napisane.

100 metrów kwadratowych za 100 złotych miesięcznie? Czyli złotówkę za metr???????????????????????????????????????????????????????????????

Nie ma przelicznika, kiedy frytura jest do wymiany. Służą do tego specjalne testery, jednorazowe kupisz za kilka złotych, wielokrotnego użytku za 250-500 zł. Testery pokazują ilość związków polarnych we fryturze, czyli w wielkim skrócie zanieczyszczeń. Fryturę warto wymieniać regularnie, bo akurat za to są gigantyczne kary. Nikt ci nie określi po ilu skrzydełkach czy stripsach masz fryturę do wylania. Bo to zależy od tego, jak długo jest ona grzana, w jakiej temperaturze, jakiej jakości jest frytura, ile spada panierki, czy we frytownicy jest strefa zimna, etc... A co do wyboru frytury. W kostkach i pojemnikach typu wiadra to jest to samo. Frytura we wiadrze jest zwykle nieco tańsza, ale niewygodna. Jak dziewczyna ma podnieść 20 kilogramowe wiadro i wydłubywać z niego twardą fryturę, to jest to kłopotliwe. Z małymi kostkami tego problemu nie ma.

obieranie i krojenie warzyw - czyli przygotowania warzyw, osobny zlew i blat przygotowanie mięsa - czyli mycie mięsa i jego przygotowalnia, kolejny zlew i blat nie wiem z czego ma być pieczywo, ale jakby pojawiły się w nim jajka potrzebne byłoby kolejne pomieszczenie Podsumowując: nie ma fizycznej możliwości robienia w lokalu fast food - czyli z półproduktów takich samych produktów jak z pełną kuchnią. Wydzielony blat nie wystarczy, muszą być osobne pomieszczenia.