Witam:) Od czasów kiedy pracowałam w gastronomii troszkę minęło czasu. Teraz mam własną działalność- lokal z kurczakami z rożna, fast-food i właśnie w związku z tym czy będę musiała być ubrana w biały fartuch czy w zwykłej podkoszulce bądź w zapasce mogę pracować? Pamiętam, że jak się uczyłam i w wakacje pracowałam w budce z fast-foodami to miałam zwykłą podkoszulkę.

Witam! Może ktoś mi napisać na ile mi wystarczy butla gazowa (11l) przy kurczakach z rożna. Producenci piszą zuzycie gazu np.540g/h ale niestety nic mi to ie mówi.Punkt z kurczakami będzie czynny przez 10 godzin. Może taniej mnie wyniesie rożno elektryczne niż gazowe (gaz idzie w góre). Jeśli ktoś może mi napisać na ile starczy mi taka butla to była bym wdzięczna.

Tak, pracownik powinien przejść szkolenie. Nawet pisząc księgę GMP/GHP musisz napisać tzw. szkolenie pracowników. Kiedyś wymagana była tylko książeczka zdrowia, a teraz wymyślają. Ale zależy wszystko od pań sanepidu i ich humoru czy będą chciały szkolenie. Skoro nie zamierzasz pracować w punkcie to tylko pracownika możesz przeszkolić, bo GMP/GHP to instrukcje mycia rąk, zaplecz, magazynu, sprzętu drobnego, higieny osobistej, wywóz śmieci, etay produkcji itp., więc wszystko to czym będzie zajmował się pracownik.

Tak, będziesz musiała skończyć chociaż szkolenie GMP/GHP-dostęne w internecie za 200 zł i otrzymujesz certyfikat.

Witam:) Posiadam wyższe wykształcenie inżynier towaroznawstwa specjalność jakość żywności, technika żywienia zbiorowego i dyplom kucharza. Czy będę musiała odbywa szkolenie GHP/GMP? Pani z sanepidu powiedziała, że dyplomy im nic nie mówią i żebym przyniosła jakiś dokument co mogę robić po takich studiach. Na dyplomie B jest napisane tak: Posiadane kwalifikacje oraz uprawnienia zawodowe: Absolwent posiada kwalifikacje do pracy na stanowiskach inżynierskich i kierowniczych, jak i prowadzenia własnych podmiotów gospodarczych: w różnych segmentach gospodarki, a zwłaszcza w przemyśle spożywczym, handlu, transporcie i gospodarce magazynowej, oddziałach kontroli towarowo-celnej i sanitarnej. Posiada kwalifikacje specjalisty-towaroznawcy w zakresie kształtowania, kontroli i sterowania jakością towarów i usług we wszystkich gałęziach przemysłu spożywczego i branżach pokrewnych w warunkach gospodarki rynkowej. Czy ten opis wystarczy czy muszę kończyć szkolenie i mieć certyfikat. Na studiach miałam księgę HACCP- sporządzenie księgi, ale nie mam żadnego certyfikatu.

Witam:) Posiadam wyższe wykształcenie inżynier towaroznawstwa specjalność jakość żywności, technika żywienia zbiorowego i dyplom kucharza. Czy będę musiała odbywa szkolenie GHP/GMP? Pani z sanepidu powiedziała, że dyplomy im nic nie mówią i żebym przyniosła jakiś dokument co mogę robić po takich studiach. Na dyplomie B jest napisane tak: Posiadane kwalifikacje oraz uprawnienia zawodowe: Absolwent posiada kwalifikacje do pracy na stanowiskach inżynierskich i kierowniczych, jak i prowadzenia własnych podmiotów gospodarczych: w różnych segmentach gospodarki, a zwłaszcza w przemyśle spożywczym, handlu, transporcie i gospodarce magazynowej, oddziałach kontroli towarowo-celnej i sanitarnej. Posiada kwalifikacje specjalisty-towaroznawcy w zakresie kształtowania, kontroli i sterowania jakością towarów i usług we wszystkich gałęziach przemysłu spożywczego i branżach pokrewnych w warunkach gospodarki rynkowej. Czy ten opis wystarczy czy muszę kończyć szkolenie i mieć certyfikat. Na studiach miałam księgę HACCP- sporządzenie księgi, ale nie mam żadnego certyfikatu.

Witam. Napisałam księgę GHP/GMP dla malego punktu gastronomicznego czy musi ktoś mi ją zatwierdzić? W skład księgi wchodzi: - Instrukcja Mycie i odkażanie rąk oraz pomieszczeń toalet, - Instrukcja korzystania z WC, - Instrukcja zabezpiecznia zakładu przed szkodnikami, - Instrukcja usuwanie eśmieci, odpadów i ścieków, - Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakład, - Instrukcja nadzoru nad wyposażeniem - Instrukcja konserwacji maszyn i urządzeń, - instrukcja kontrola warunków magazynowania, - Instrukcja rozmnażania i mycia lodówki, - Instrukcja postępowania w przypadku wyników badania wody niezgodnych z wymaganiami, - Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę, - Instrukcja technologiczna postępowania z surówkami - Instrukcja szkolenia personelu, - Instrukcja przyjęcia surowców i materiałów pomocniczych oraz sposób ich magazynowania w zakładzie, - Instrukcja higieny na stanowisku pracy w punkcie gastronomicznym, - Instrukcja nadzorowania wody, - Instrukcja nadzorowania nad dokumentacją, - Instrukcja mycia urządzeń i sprzętu drobnego, - Instrukcja mycia i dezynfekcji sali konsumpcyjnej, - Instrukcja mycia pomieszczenia konsumpcyjnego i zaplecza socjalno-sanitarnego lokalu, - Instrukcja utrzymania otoczenia punktu gastronomicznego0. - Instrukcja technologiczna wydawania dań i napojów W skład jeszcze wchodzi: - karta reklamacji towaru, - Karta kontroli przyjęcia towaru, - Karta kontroli temperatury urządzenia chłodniczego Czy coś jeszcze muszę umieścić w tej księdze czy to co mam to wystarczy? Jest to punkt gastronomiczny z kurczakami z rożna, zapiekankami, hot-dogami, goframi, hamburgerami. Nie ma magazynu, jest tylko zaplecze. Wszystko będzie dowożone gotowe od producentów.

Witam:) Potrzebuje naczyń jednorazowych i zastanawiam się czy w Makro bym je dostała? Chodzi mi także o torby do kurczaka z rożna.

Witam ponownie:))) Żeby odebrać lokal to potrzebna jest opinia rzeczoznawcy BHP, kominiarza (klimatyzacja) a ostatni sanepid-zgadza się?A jeśli chodzi o straż pożarną? bo różnie mi mówią jedni, że potrzebny rzeczoznawca a inni że wystarczy powiadomić straż pożarną, że będzie otwarty punkt gastronomiczny.Oczywiście PIH i PIP powiadamiam tylko listownie? Dziękuję za pomoc:)

Witam. Mam pytanko co powinna zawierać dokumentacja GHP w małej gastronomii?. Jak dobrze pamiętam to do książeczki zdrowia prócz badań na nosicielstwo, będzie potrzebne badanie krwi, moczu i chyba prześwietlenie klatki piersiowej?i jeszcze jedno pytanko Będę miała rożno gazowe na propan -butan(zwykła butla gazowa jak w domach) czy potrzebuję odbioru przez gazownię?`Mi się wydaje, że nie muszę nigdzie zgłaszać, ktoś mi powiedział, że odbiór przez gazownię potrzebny.Dziękuję za szybkie odpowiedzi:)

Potrzebuje namiary na rożno gazowe na 12 kurczaków. Firma od której mialam mieć rożno niestety nie była szczera do końca, a w internecie - tragedia z towarem. Jeśli ktoś mi może pomóc była bym wdzięczna:) Dzia

Jeszcze mam jedno pytanie: Będę miała kurczaki z rożna, czy pozostalości po kurczakach (kości) mogę wyrzucać do kosz i zaliczać je do nieczystości stałych czy muszę mieć firmę, która mi będzie odbierała te kości?

Witam. Potrzebuje namiary na firmę, która odbierała by ode mnie zużyty tłuszcz.Jestem z województwa mazowieckiego.Potrzebuje także dokumentacji GHP-GMP gdzie mogę ją dostać i w jakie cenie.Rzeczoznawcy muszą się podpisać pod projektem technologicznym czy wystarczy oświadczenie wydane przez nich? Dziękuję za pomoc:)

Witam:) Otwieram punkt gastronomiczny z miejscami siedzącymi dla klientów. Będę pracowała sama, czy mogę mieć jedną łazienkę w lokalu? Czy muszę mieć dokumentacje GHP i GMP da rade je ściągnąć z internetu? Na co zwraca sanepid przy odbiorze lokalu? Będę miała dania typu fast-food i kurczaki z rożna. Dziękuję za podpowiedzi:))

Sanepid mówił o klimatyzacji

Witam. Zamierzam otworzyć punkt z kurczakami z rożna, zapiekanki, frytki, gofry, hot-dogi, hamburgery. Byłam w sanepidzie i kazali mi założyć klimatyzację w lokalu, nic nie mówili o okapie. Czy muszę montować okap??? Lokal ma 30m2, a wysokość 2,50-2,60m, będę sama pracowała, lokal jest z miejscami do konsumpcji. Czy sama mogę zamontować te dwa urządzenia? Jeśli chodzi o projekt technologiczny- to sama mogę go sporządzić? Wcześniej była w tym lokalu gastronomia, ale sanepid sobie zażyczył projektu. Dziękuje za podpowiedzi:)

Witam:) Potrzebuje pomocy w sprawie punktu gastronomicznego. Chcę otworzyć punkt gastronomiczny, w którym będą serwowane kurczaki z rożna a prócz nich to jeszcze hot-dogi, hamburgery, frytki,zapiekanki, skrzydelka pieczone, napoje,gofry. Chciała bym wiedzieć czy sanepid bedzie mi robił jakieś problemy. W lokalu, który będę wynajmować był już kiedyś punktem gastronomicznym, nie ma płytek (są w łazience), wysokość pomieszczenia gdzieś ze 2 metry,brak ogrzewania. Czy wystarczy butla gazowa do ogrzania?Czy potrzebna jest kasa fiskalna?Jak byłam gdzieś 6 miesięcy temu w sanepidzie to powiedzieli mi, że muszę u nich kończyć (odpłatnie)kurs, aby móc prowadzić taka działalność, Jestem po technikum gastronomicznym, mam studia z jakości żywności i mistrza kucharza-czy muszę jeszcze kończyć u nich ten kurs?Czy będą robić badania wody?Bym zapomiala w moim punkcie dania będą podawane na jednorazowych talerzach.Myślicie że ta działalność jest dobrym pomysłem? Jest niedaleko dworca autobusowego i technikum.Z góry dziękuję za pomoc:)))