BAR FAST FOOD OD CZEGO ZACZąć?

Witam,

mam zamiar otworzyć fast food (nie jestem kucharzem, ale lubię gotować i mam trochę pomysłów na potrawy). Wraz z żoną będziemy się starać o dotację z urzędu pracy. Oprócz tego posiadamy rezerwy finansowe. Myślę nad barem z zapiekankami, kebabem, różnego rodzaju burgerami, kurczak z rożna, moze jakies kanapki itp. Co do sprzętu to myślę nad frytkownicą, gyros (elektr/gazowy?), grill do burgerów (lawowy czy stołowy?), rożno, podgrzewana witryna np na udka z kurczaka i pałeczki, zaparzacz do kawy/herbaty, oczywiście porządny okap, jakieś lodówki/ zamrażarki. Nie chce robić jedzenia z gotowych produktów. Np mięso na burgery chce mielić sam, przyprawiać, mam własne pomysły na przyprawy. Pieczarki do zapiekanek również. Mięso na kebab oczywiście kupowane.

Od czego tak naprawdę powiniennem zacząć? Czy 3 pracowników na początek to nie za mało? Ja+ zatrudniony kucharz będziemy na kuchni, żona obsługa klientów.

Czy lepiej wynajmować lokal, czy kupić gotowy pawilon od firmy? Jaki powinien być metraż całego lokalu? Chciałbym żeby w środku znalazły się 3-4 stoliki.

Bardzo proszę o pomoc

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Gyros kup gazowy, grill do burgerów to płyta grillowa gładka (jak masz gaz to gazowa), rożno do kurczaków też gazowe.
Mięso na kebab chcesz mieć kupowane a wiesz jaki to jest syf? Jeśli to będzie mięso drobiowe to rób sam a jeśli myślisz o jakiś mieszankach wołowo-niewiadomo z makro czy selgrosu to zdecydowanie odradzam.
Lokal sobie lepiej wynająć, bo jak będzie problem to rezygnujesz i tyle, a za pawilon trzeba będzie sporo zapłacić i jeszcze trzeba się męczyć z załatwieniem dobrej miejscówki.

Witam serdecznie, ponieważ masz zamiar sam przygotowywać potrawy konieczne jest wynajęcie lokalu, pamiętaj o tym, że oprócz kuchni właściwej musi znajdować się na zapleczu kuchennym pomieszczenie obróbki wstępnej, zmywalnia oraz magazyn, dlatego dobrze by było żeby zaplecze twojego lokalu składało się z kuchni i sąsiadującymi z nią trzema pomieszczeniami. Podstawową zasadą w gastronomii jest brak krzyżowania się dróg surowców brudnych z czystymi tzn Półprodukty, warzywa itp muszą najpierw trafić do magazynu, następnie do pomieszczenia obróbki wstępnej a dopiero potem do kuchni własciwej. Dlatego dobrze jest wynająć lokal, w którym dostawa surowców nie odbywała się przez kuchnię właściwą. Zanim przystąpisz do remontu kuchni musisz udać się do właściwego SANEPIDU z projektem technologicznym kuchni (tzn schemat pomieszczeń z zaznaczonym na nim sprzętem kuchennym + informacja o materiałach wykończeniowch, wentylacji lokalu itp). Taki projekkt stempluje rzeczoznawca SANEPIDU i wtedy masz zielone światło do realilzacji swojej inwestycji. Najpóźniej na dwa tygodnie przed rozpoczęciem działalności musisz zgłosić do SANEPIDU, że rozpoczynasz działalność związaną z produkcją posiłków i wtedy SANEPID wpisuje cię do rejestru producentów i umawia się z tobą na odbiór lokalu i jeszcze jedna rzecz, musisz opracować |(lub zlecić jej opracowanie) dokumentację HACCP wymaganą przy uruchamianiu tego typu działalności. Jestem w stanie przygotować projekt technologiczny kuchni oraz wymaganą przepisami prawa diokumentację HACCP, zapraszam do kontaktu z firmą Hanna Półtorak HACPASZ (mail poltorak@haccp-gmp.home.pl)

Dobry Wieczór.
Proszę pamiętać, że jest kolosalna różnica pomiędzy remontem a adaptacją. Jeżeli planowany jest remont, to musi być wykonany projekt budowlany. Przy adaptacji projekt w tym zakresie jest dużo tańszy. Na podstawie jednego z tych projektów wykonywany jest projekt technologiczny. Po jego wykonaniu są dwie drogi postępowania. Pierwsza to zgłoszenie do Sanepidu w celu uzyskania akceptacji, druga to uzyskanie opinii rzeczoznawcy ds. sanitarno-higienicznych. Rzeczoznawca ds. sanitarno-higienicznych zatwierdza (lub nie, jeżeli są w nim błędy zwykle popełniane przez osoby niekompetentne) projekt swoim podpisem i pieczęcią. Tak podpisany projekt zgłasza się do Sanepidu i to wszystko. Polecam tą drugą drogę.
Idealnym wyjściem jest kupno/wynajem pomieszczenia, gdzie wcześniej była już "spożywka". Odpada wówczas projekt technologiczny. Ważne jest aby wysokość pomieszczenia miała 3,3m. Nie potrzeba wówczas pisać do Sanepidu o odstępstwo.
Ostatnim ogniwem jest opracowanie dokumentacji HACCP i jego wdrożenie. Można to zrobić samemu lub zlecić osobie kompetentnej.

Pozdrawiam i życzę powodzenia.

Rzeczoznawca ds. HACCP. Biegły Sądowy. Wykładowca HACCP.
Rzeczoznawca z Listy Wojewódzkiego Inspektoratu Inspekcji Handlowej.

604 258 220

Rzeczoznawca ds. HACCP

Witam,

sama jestem również zainteresowana tego typu inwestycją i nie wiem jak się za to zabrać. Pochodzę z okolic Trójmiasta i ostatnio słyszałam o targach gastronomicznych FOOD-to-GO organizowanych w Gdańsku 5 i 6 lutego. Na stronie internetowej jest zawarta informacja, że na targach będą przedsiębiorcy zajmujący się właśnie barami szybkiej obsługi. Wiem, że można się rejestrować na stronce http://www.easyfairs.com/pl/events_216/food-to-go-gdansk2013_32567/food-to-go-gdansk-2013_32568/, a wejście jest wtedy darmowe. Myślę, że warto zasięgnąć informacji z pierwszej ręki.

Pozdrawiam

Ja podpowiem w sprawie urządzeń gastronomicznych:
1) idealnym urządzeniem do zapiekanek są opiekacze z grzałkami kwarcowymi np. http://www.gastronomiczne.pl/opiekacze-tostery_m283 zwróć uwagę na długość zapiekanki i wymiary wnętrza.
2) do kebabu dobrze używać gyros gazowy, najlepiej z minimum 3 palnikami np. http://www.gastronomiczne.pl/gyros_gazowy_p1228
również nie polecam mięsa gotowego.
3) kurczaki z rożna to tylko rożno gazowe, bo gaz nie wysusza mięsa i kurczak jest lepszy w smaku. Jedyna wada to dobre rożna gazowe nie są małe np. http://www.gastronomiczne.pl/rozno_gazowe_do_kurczakow_000.ogz-24nc_p51
4) do kotletów polecam płytę grillową lub kontakt grilla.

Jeżeli chcesz sprzedawać dobre kurczaki i przygotowywać je w prosty sposób to polecam zastanowić się nad piecem konwekcyjno-parowym, który piecze kurczaki w czasie 40-50 minut, zachowując ich soczystość i walory smakowe, dodatkowo kurczaki po przygotowaniu mogą być w piecu nawet cały dzień i dalej będą świeże. W przypadku części kurczaka sprawa jest ułatwiona, bo bez względu na rodzaj w piecu przygotujemy każdy na płaskim pojemniku gn. Piece konwekcyjno-parowe nie są tanie ale jak dobrze przeliczysz oszczędność energii, wagi produktu itp to piec w rozliczeniu 2 letnim wyjdzie dużo korzystniej niż najlepsze rożno. Piec również może być gazowy ale szkoda przepłacać.

Kilka lat temu także ruszałam z gastronomią. Długo nie mogłam znaleźć odpowiedniego lokalu, dlatego zdecydowałam się na postawienie pawilonu gastronomicznego. To był świetny wybór dzieki firmie Ramal z Obornik z wielkopolski. Dziś mam już postawionych 5 pawilonów dzięki ramal więc wszystkim niezdecydowanym polecam rozwarzyć opcję pawilonu gastronomicznego.

Gratuluje sukcesu - natomiast wszystkich  zainteresowanych rozpoczęciem swojej przygody z gastronomią zapraszam na warsztaty szkoleniowe organizowane w Warszawie 25.09.2015 na których omawiane będą tematy związane z uruchomieniem własnej gastronomii: (lokale, pawilony gastronomiczne, samochody gastronomiczne).  Poruszone będą tematy związane z wyborem odpowiedniego miejsca na działalność gastronomiczną, wyposażenia podpowiemy jak zaplanować pracę w lokalu w zależności od jego wielkosci oraz jak bez problemów przebrnąć przez odbiór sanepidu. Szczegółowe informacjie udzielane są mailowo poltorak@haccp-gmp.home.pl zapraszam serdecznie

Funkcjonalne pawilony handlowe znajdziemy w firmie Ramal. Szeroka oferta idealna dla osób
prowadzących własny biznes. Pracownicy fachowo podchodzą do klienta i uwzględniają jego preferencje. Dostępne są różne wielkości pawilonów, dzięki czemu znajdą wszechstronne zastosowanie.

Jak kontenery to tylko te z płyty obornickiej np. firmy Ramal. Fachowa i dobra firma dlatego polecam!

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

faktycznie specjaliści z wielkopolskej firmy ramal.pl bez problemu sprostają takim realizacjom :)

Oferta dla fast food od producenta www.orest.com.pl
Zapraszamy

Aktualizuję temat, bo od jakiegoś czasu pojawiło się wiele ciekawych rozwiązań dla barów fast food. Osobiście polecam systemy przywoławcze. To świetnie rozwiązanie, które pomaga podnieść jakość obsługi klienta i podnosi komfort wydawania dań nie tylko w barach samoobsługowych, ale też tych, gdzie jest obsługa kelnerska. Polecam system przywoławczy firmy LRS - http://www.lrspoland.pl/

http://gastro.pl/gastro-pos/

Myślę, że warto zainwestować w dobre opiekacze gazowe do kebaba.

Zgadzam się  w food trackach najlepiej instalować wyposażenie gazowe to ułatwia użytkownikom zapewnienie energii  elektrycznej  niezbędnej do funkcjonowania lodówek, zamrażarek i podgrzewacza do ciepłej wody.  Na rynku pojawia się coraz większy asortyment sprzętu gazowego np. płyty grillowe, ekspresy itp.  Sprzęt montowany w food tracku nie musi być nowy ważne żeby był sprawny i nie uszkodzony (obudowa bez śladów rdzy spękań itp).   Z mojej strony mogę zaoferować pomoc w doborze i zakupie sprzętu.  Hanna Półtorak HACPASZ  poltorak@haccp-gmp.home.pl

miałam taki epizod w życiu.... polecam urządzenie grzewcze firmy Bolarus, mi służyło kilka lat.

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.216.168
Data: 2025-11-25
Czas: 06:02:00