POSIłKI TYLKO NA DOWóZ/ JAKIE WYMAGANIA?

Witam serdecznie. Chcę otworzyć punkt gastro z posiłkami tylko na dowóz. Znalazłam na ten cel mały lokalik i mam kilka pytań, ponieważ zanim podpisze umowę chcę być pewna, że nie strzelę sobie w kolano. Lokal jest naprawdę bardzo mały. Posiada jedno pomieszczenie ok 7m2 plus przedsionek ok 1.5m2. Czy na takiej powierzchni sanepid wyda pozwolenie na działalność gastro? Lokalik posiada jeden zlew dwukomorowy. Chcę pracować sama plus kierowca rozwożący posiłki. Lokal znajduje się w bloku mieszkalnym na nowym osiedlu i nie posiada toalety, jest ona w piwnicy (dosłownie na toaletę przerobiono piwnicę) plus umywalka. do pomieszczenia tego przechodzi sie przez klatkę schodową, czyli trzeba wyjść z lokalu żeby skorzystać z toalety. Proszę o ewentualne podpowiedzi czy pchać się w to, czy raczej sobie darować i szukać większego pomieszczenia? Czy jeśli nie będę korzystała z półproduktów, to potrzebuję dwóch pomieszczeń na obróbkę czy wystarczy rozłożyć w czasie (i to udokumentować) czynności przygotowywania i gotowania produktów w jednym pomieszczeniu?
Wiem że dużo pytań, niestety w sanepidzie ciężko uzyskać informacje, bo pani odsyła do rzeczoznawcy i poleca przygotowac projekt tyle że jak go przygotować nie mając żadnych informacji?
Dziękuję za uwagę i proszę o odpowiedzi :)

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Dobry Wieczór.
Proszę sobie to odpuścić. Nie uda się w takich warunkach.
Obserwuję niektóre podpowiedzi forumowiczów i widzę, że ewidentnie wprowadzają w błąd. Zawsze warto pytać jakie uprawnienia kryją się pod nickiem.
ekspert.haccp@gmail.com
Rzeczoznawca ds. HACCP. Biegły Sądowy.

Rzeczoznawca ds. HACCP

Dziękuję serdecznie za tak szybką odpowiedź. Też myślę że w takich warunkach raczej to nie przejdzie. A czy przy okazji mogę zadać jeszcze jedno pytanie, które już zadałam wcześniej? Czy jeśli będę posiłki przygotowywała z produktów surowych a nie półproduktów, to czy potrzebuję dwóch pomieszczeń na obróbkę czy wystarczy rozłożyć w czasie (i to udokumentować) czynności przygotowywania i gotowania produktów w jednym pomieszczeniu? Pytam o to ponieważ większość lokali do wynajęcia ma jedno pomieszczenie kuchenne a nie wszyscy godzą się na ewentualną adaptację zatem chciałabym ograniczyć koszty i nie stawiać ścianek działowych. Zatem czy mogę mieć tylko jedno pomieszczenie kuchenne i rozdzielać wszystkie czynności w czasie?

Dzień Dobry.
Proszę o podanie maila.

ekspert.haccp@gmail.com
Rzeczoznawca ds. HACCP. Biegły Sądowy.

Rzeczoznawca ds. HACCP

Witam ja nie byłą bym taką pesymistką jak mój przedmówca. Należy bowiem pamiętać, że obowiązujący wszystkich producentów żywności system HACCP jest systemem elastycznym i przy stosowaniu go nie należy szukać przeszkód tylko rozwiązań. SANEPID w sprawach małej gastronomii i tzw punktów gastronomicznych wymaga opracowania i stosowania dokumentacji w oparcju o system HACCP a nie wdrożenia systemu HACCP w oparciu o normę ISO 22000 (tam rzeczywiście należy spełnić wymagania stawiane pomieszczeniom: oddziele pomieszczenia na obróbke wstępną, właściwą zmywalnie itp). W gastronomii można wprowadzić strefy związane z przygotowywaniem posiłków (obróbka wstępna, przeprowadzanie obróbki termicznej) można również zastosować harmonogramy czasowe w produkcji żywności. Dobrze opracowane zasady dobrej praktyki Produkcyjnej i Higienicznej to podstawa w działalności takiej gastronomii jak Pani. Ważne jest żeby do przygotowywania posiłków była wykorzystywana woda zdatna do celów spożywczych (wodociąg miejski, woda badana pod kątem właściwości mikrobiologicznych i -fizykochemicznych). Ułatwieniem w Pracy dla Pani byłoby stosowanie półproduktów do produkcji posiłków. Ważne jest też żeby posiłki opuszczały Pani lokal inną drogą niż ta, którą wchodzi się do lokalu i chodzi się do toalety. To że toaleta znajduje się po za strefą produkcji to atut a nie problem) Mogłabym pomóc Pani w opracowaniu odpowiedniej dokumentacji i przystosowaniu Pani lokalu do wymogów prawa, przygotowywałam już dokumentację dla podobnych do Pani lokali i z tego co wiem działają zgodnie z prawem i błogosławieństwem SANEPIDU. POzdrawiam serdecznie Hanna Półtorak HACPASZ (mail poltorak@haccp-gmp.home.pl). A jeżeli chodzi o moje kompetencje.........to wyprzedzając zarzuty innych uczestników forum jestem wieloletnim pracownikiem Państwowego Zakładu Higieny i auditorem systemów zarządzania jakością tak więc mój zakres wiedzy w tym temacie i uprawnienia powinny być wystarczające)

Pytanie jest na poziomie PROJEKTU TECHNOLOGICZNEGO.

Rzeczoznawca ds. HACCP

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.216.168
Data: 2025-11-25
Czas: 06:01:56