JAK TO JEST Z TYMI PUNKTAMI KRYTYCZNYMI

Witam
Podjęłam nową pracę i potrzebuję pomocy, w księdze HACCP sanepid zwrócił mi uwagę że w kawiarni skoro nie ma produkcji nie muszę mieć wyznaczonych punktów krytycznych . Ale ciasto na gofry dostaję z kuchni restauracyjnej gotowe piekę i wydaję do klienta , w lodówkach trzymam śmietanę ubitą w syfonie, w zamrażarkach lody no i owoce po otwarciu w puszce też w chłodniach. Więc Panie stwierdziły że wystarczy kontrola temperatur chłodziarek ale czy na pewno? Proszę o pomoc bo nie wiem sama.

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Krytyczny punkt kontrolny to sytuacja, która nie kontrolowana może doprowadzić do zatrucia pokarmowego  najczęściej krytyczny punkt kontolny wyznaczany jest dla procesów obróbki termicznej czy schładzania surowców niektórzy konsultanci i Panie z SANEPIDU za  krytyczny punt kontrolny uważają temperaturę przechowywania surowców nie poddawawnych póżniej obróbce termicznej. Proszę pamiętać o tym, że nie ma obowiązku wyznaczenia krytycznych punktów kontrolnych (do ich wyznaczenia pomocne jest drzewo decyzyjne) w celu wdrożenia HACCAPU Nieraz system HACCP obowiązuje wyłącznie w oparciu o punkty kontrolne i nie jest to błąd.
 W październiku w Warszawie będą oodbywały się warsztaty poświęcone zagadnieniom związanym z otwieraniem lokalu gastronomicznego, na któym poruszane zostaną zagadnienia związane z systemem HACCAP serdecznie na nie zapraszam Szczegóły dotyczące szkolenia pod adresem mail poltorak@haccp-gmp.home.pl

Zapraszam na jednodniowe szkolenie HACCP do Krakowskiej Szkoły Restauratorów www.ksr.net.pl

Zapraszam na szkolenie 18.11.2015 organizowane w Warszawie  odnośnie wymagań stawianym lokalom gastronomicznym i  dokumentacji HACCP pozdrawiam  Hanna Półtorak poltorak@haccp-gmp.home.pl

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 3.15.143.181
Data: 2024-04-19
Czas: 08:31:54