BUłKI Z PIECA KONWEKCYJNO PAROWEGO

Znacie się na piecach konwekcyjno parowych, bo potrzebuje jakiś patent na bułki z takiego pieca. kupiłem do sklepu żeby mieć ciepłe i świeże pieczywo tylko nie mam przepisu jak to się robi. Które bułki lepsze mrożone czy pakowane do pieczenia??

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Czy ktoś mi napisze jakieś patenty na to pieczywo z pieca konwekcyjno parowego?

W zależności od modelu i funkcji pieca efekt może być zupełnie inny.

1) 2-3 minuty, 180C, 20%-30% para
2) 5-15 minut, 180C, 20%-30% osuszanie

Czas zależy od ilości bułek i ich rozmiaru, większa temperatura przyśpieszy obróbkę.

Nie wychodzą te bułki, bo po przekrojeniu jest jakby zakalec i ciężko uzyskać dobry kolor.

Według mnie nie kroi się gorącego pieczywa i ciasta bo wtedy właśnie jest taki problem jak opisujesz.

Jakie są te bułki ? mrożone czy surowe?

Andrzejj ma racje to może być problem, że zbyt szybko sprawdzacie krojąc te bułki. A kolor to kwestia temperatury i osuszania.

Żeby bułka miała odpowiedni kolor to albo dłuższy czas albo dodajesz kolejny krok np. 1 minuta 220% i maksymalny wyciąg pary lub jak to wy nazywacie osuszanie.

Najlepiej znajdź dostep do osoby która tym się zajmuje. Duzo sklepów prowadzi własny wypiek

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.216.168
Data: 2025-11-25
Czas: 05:57:55