KSIęGA HACCP ORAZ GMP/GHP

Witam
Jestem inżynierem biotechnologii, a także ekspertem ds. jakości żywności ze sporym doświadczeniem w pisaniu ksiąg HACCP oraz GMP/GHP dla restauracji oraz małej gastronomii. Z chęcią podejmę się opracowania dla Państwa niezbędnej dokumentacji w ramach umowy zlecenie w przystępnej cenie. Przy większych zleceniach jestem otwarty na negocjację ceny.

Proszę o kontakt:
e-mail: jakub.michalak90@gmail.com
tel: 727562470

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

a ile chcesz za wyszkolenie ?
systemu HACCP ?

Bóg zesłał ludziom pożywienie, a diabeł kucharzy

Witam.
Rozumiem, że chodzi o przeszkolenie pracowników z systemu HACCP? Jeżeli lokal znajduje się we Wrocławiu, to istnieje możliwość przeprowadzenia przeze mnie takiego szkolenia. Jeżeli w innym mieście lub miejscowości, to pozostaje jedynie sporządzenie księgi.

Pozdrawiam
Jakub Michalak

a jak wyglada taka sięga ?
czy zapodasz jakiś link do przykładowej ksiegi ?
czy w małej gastronomi do 4 pracowników jest to wymagane ?
jaki koszt jest za taką księge ?

Bóg zesłał ludziom pożywienie, a diabeł kucharzy

W księdze HACCP znajdują się takie rozdziały jak:
1. Wprowadzenie (krótki opis działalności)
2. Definicje występujące w księdze
3. Podstawa prawna (jakie prawa Państwa obowiązują)
4. Polityka HACCP (cele jakie Państwo sobie stawiają)
5. Zespół ds. HACCP (wyznaczenie osób odpowiedzialnych za przestrzeganie systemu)
6. Struktura dokumentacji
7. Zakres stosowania systemu
8. Opis produktu/potraw
9. Schemat technologiczny przyrządzania potraw
10. Arkusz szacowania poziomu ryzyka (jakie ryzyko wiąże się z danym rodzajem żywności)
11. Arkusz analizy zagrożeń i identyfikacji CCP
12. Pętle kontroli jakości
13. Drzewo decyzyjne
14. Instrukcje i procedury zakładowe
15. Załączniki

Księga HACCP jest bezwzględnie wymagana przez Inspekcję Sanitarną i każdy lokal gastronomiczny musi taką księgę posiadać, najczęściej również z księgą GMP/GHP (dobrych praktyk produkcyjnych i higienicznych). Wyjątkiem jest gdy sanepid zażyczy sobie jedynie GMP/GHP. Przykładowe księgi jakości są do znalezienia w internecie.
Księga HACCP w moim wykonaniu kosztuje 300zł.

Pozdrawiam
Jakub Michalak

Witam serdecznie  zapraszam do współpracy przy tworzeniu dokumentacji HACCP ( księga DObrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej oraz księgi HACCP) . Od wielu lat przygotowuje dokumentację dla lokali i pojazdów gastronomicznych na terenie całego kraju.  W miarę możliwości uczestniczę również w odbiorach lokali przez Sanepid (Warszawa i okolice do 50 km). Dokumentacja, którą przygotowuje jest zgodna z wytycznymi Sanepidu i nie budzi zastrzeżeń Inspektorów.
Jestem również organizatorem szkolenia z zasad tworzenia dokumentacji HACCP, które będzie odbywało się w Warszawie 29.11.2016 przeznaczonego dla osób, które chcą same przygotować dokumentacji dla swojego lokalu lub zapoznać się z systemem. Informacje dotyczące szkolenia udzielane są mailowo poltorak@haccp-gmp.home.pl lub telefonicznie 512 21 12 89, 503 95 82 93 pozdrawiam Hanna Półtorak

Panie Jakubie czy przygotowuje Pan w ten sposób dokumentacje HACCP dla lokali gastronomiczny,?, tworzy Pan zespół HACCP, Pętle kontroli jakości?, a gdzie księga Dobrej Praktyki Produkcyjnej I HIgienicznej od której powinniśmy zacząć?
Zakres dokumentacji, który Pan przedstawił jest bardzo dobry ........ ale dla zakładu produkcyjnego a nie dla gastronomii.   Zgodnie z wytycznymi prawa w przedsiębiorstwach takich jak gastronomia nie ma potrzeby tworzenia zespołu HACCP (spotkania zespołu powinny być udokumentowane, jak Pan to widzi w lokalu, w którym pracują 2, 4 osoby) radziłąbym uproszczenie księgi pozdrawiam Hanna Półtorak

Witam.
Sporządzam także dokumentację GMP/GHP, gdyż tak jak Pani zauważyła jest ona również niezbędna dla Inspecji Sanitarnej. Zespół ds. HACCP może być również tworzony dla gastronomii. Jeżeli jest niewiele osób, to jedna z nich może pełnić więcej niż jedną funkcję. Dla moich klientów najważniejsze jest by dokumentacja została zaakceptowana przez Sanepid i tak też się dzieje, daję na to gwarancję.

Pomimo iż założony przeze mnie temat na forum ma 3 lata (gratuluję wytrwałości w wyszukiwaniu), prosiłbym o nie reklamowanie własnej działalności w tym miejscu. Może Pani założyć własny temat w tym zakresie na tym portalu, bez poddawania w wątpliwość cudzych kompetencji.

Szanowny Panie forum jak sama nazwa wskazuje to miejsce na dyskusje i osoba umieszczająca  wątki powinna umieć bronić  swoje racje a nie zakładać na forum  tabliczkę ZAKAZ WSTĘPU DLA INNYCH FOROWICZÓW.  Jeżeli chodzi o wytrwałość to na forum wypowiadam się od 2012 roku a moje  wypowiedzi mają charakter porad  a nie podważania kompetencji (napisałam Panu, że układ dokumentacji jest prawidłowy tylko zbyt obszerny na potrzeby gastronomii).  Uczestniczę w wielu wątkach na tym forum , w których uczestnicy też zwracają mi uwagę na wypowiedzi, z którymi się nie zgadzają i w wielu wypowiedziach mają słuszność. Dzięki udziałowi w forum każdy z nas uczy się oceniać własną pracę, która jest tak potrzebna innym  je odwiedzającym. Forum nie jest Pana własnością i nie może mi Pan zabronić umieszczania w swoim wątku moich wypowiedzi i tyle. Jeżeli chodzi o konieczność tworzenia zespołu HACCP w gastronomii to zachęcam do lektury rozporządzenia WE 852/2004. A dokładniej z pkt. 15 preambuły tego rozporządzenia. POzdrawiam Hanna Półtorak

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.216.168
Data: 2025-11-25
Czas: 06:51:31