SANEPID W SAMOCHODZIE GASTRONOMICZNYM - JAK OMINąć PółPRODUKTY

Szanowni Państwo,

chcę się Was poradzić jak ugryźć ten temat:
a mianowicie, powstaje wiele punktów mobilnej gastronomii gdzie można zjeść np hamburgera przygotowanego w tymże punkcie. A przecież zgodnie z wymogami sanepidu, nie powinno to być możliwe, bo nie są to pół produkty.

Więc jak to zrobić, żeby to miało ręce i nogi ? czy co innego podać w papierach a co innego robić ? podpisać umowę ze stacjonarnym punktem gastronomicznym który będzie przygotowywać mięso według mojego przepisu ?
A może macie jakieś inne pomysły ?

Proszę serdecznie o pomoc, żeby powrócił entuzjazm do mnie i aby udało mi się przejść tę batalię..

Pozdrawiam,
Bartosz.

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Dzień Dobry.
Półproduktów nie da się ominąć, gdyż tylko takie mają prawo być wykorzystywane w gastronomi mobilnej. Są dwa wyście. Pierwsze to kupować w sklepie, drugie to podpisać umowę z restauracją/kuchnią na produkcję hamburgerów według własnego przepisu. Trzeba to wszystko bardzo precyzyjnie opisać w dokumentacji HACCP i stosować się dni niej. Problemów wtedy nie będzie żadnych.
Pozdrawiam.

Rzeczoznawca ds. HACCP. Biegły Sądowy. Wykładowca HACCP.
Rzeczoznawca z Listy Wojewódzkiego Inspektoratu Inspekcji Handlowej.

604 258 220
e-mail: ekspert.haccp@gmail.com

Rzeczoznawca ds. HACCP

Czesc!
Radzilbym Tobie wynajac jakies pomieszczenie do produkcji.

Bartosz mówiąc przygotowanie hamburgera w tymże punkcie mobilnym masz na myśli ulepienie hamburgera z mięsa surowego?

Tak, chodzi mi o zmielenie i przyprawienie mięsa,

Tak jak pisali przedmówcy najlepiej i najprościej będzie dogadać się z kimś na oficjalny wyrób u niego półproduktów a u Ciebie tylko obróbka. Takich niespodzianek związanych z gastronomią mobilną w naszym kraju jest wiele, ale Polak potrafi :)

Tak jak myślałem.. ;)
Ale na wszelki wypadek zacznijmy od początku:
gdybym miał mobilny punkt gastronomiczny, nie mogę po kupieniu surowego mięsa u masarza, zmielić go i doprawić w tym punkcie ? Muszę mieć kogoś z 'kuchnią' w restauracji czy innym podobnym punkcie, do zmielenia i przyprawienia mięsa a w mobilnym punkcie mogę to tylko odsmażyć ?

Dokladnie, do obrobki miesa potrzebujesz zlewu technologicznego, czyli razem bys musial miec 3 zlewy plus umywalka. Poza tym w aucie nie ma tyle miejsca na tego typu produkcje, oczywiscie okiem sanepidu.

Ferran, czy mógłbyś napisać do mnie na e-maila?
frydul@o2.pl

Ok, a gdyby się kupowało już zmielone mięso od masarza ? Czy to też jest traktowane jako półprodukt ?

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

tzn chciałem napisać czy to też nei jest traktowane jako półprodukt

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.216.168
Data: 2025-11-25
Czas: 06:01:55