Nie ma już Technika Kucharz wycofali w Polsce ten zawód :) Tzn nie da rady rozpocząć już nauki tylko Kucharz małej gastronomii :P Idź na studia zaoczne gdzie chcesz i do pracy w Hotelach najlepiej 5* i z dobrą renomą np Hayatt Nie zarobisz dużo ( w końcu nie zależy ci na kasie) a zdobędziesz doświadczenie dzięki czemu będziesz miał w CV dobrą pozycję

Witam, Jako że postanowiłem spróbować swoich sił w samodzielnym prowadzeniu baru mam kilka pytań ! Postanowiłem otworzyć Burgerbar z tortillami itp. Znalazłem lokal wolno stojący około 82m2 +Piwnica (W tym momencie na całości jest sklep spożywczy) Lokal posiada 3 wejścia 2 wejścia główne + jedno na zaplecze i tutaj pytania ! Ponieważ na połowie lokalu będzie sklep spożywczy (Cały lokal jest podzielony tak że nie będzie to kolidowało po małym remoncie z barem) (będziemy wspólnie dzielić piwnicę i łazienkę dla pracowników na zapleczu powstanie również zmywak czy to co napisałem ma prawo bytu ? czy sanepid nie powie że wszystko musi być w 100% separacji (cały lokal należeć będzie do 1 osoby która będzie właścicielem obydwu działalności a wszyscy pracownicy będą posiadać książeczki sanepidu) Przeczytałem że projekt technologiczny jest mi nie potrzebny tak samo powiedziała pani w sanepidzie (Tzn tak ją zrozumiałem) Teraz na moich 25m2 które mam do wykorzystania chciałem postawić kuchnie(Kuchnia otwarta) która wychodziła by na max2 stoliki w samym lokalu + ewentualnie letni ogródek Wyposażenie kuchni: -Kuchenka gazowo-elektryczna -Grill do burgerów -Frytownica -Blaty robocze -umywalka do rąk -zlew 2 komorowy i teraz pytania czy muszę mieć jakieś oddzielne pomieszczenia, bądź wyznaczone miejsce na a) mielenie mięsa (sam chce mielić mięso do burgerów) b) Sam chce robić ciasto do tortilli jak i bułki do burgerów c) Frytki chciał bym przygotowywać z ziemniaków ale żeby ominąć pomieszczenie na obieranie zamawiał bym obrane ziemniaki