Witam. Potrzebuję nieduży piec do wypieku (nie odpiekania!) chleba na zakwasie. Czy ktoś ma pomysł jaki powinienem zakupic? Musi być nieduży, ze względu na warunki lokalowe (kawiarnia), a i sprzedaż nie będzie mega, więc wsad też minimal. Podobno konwekcyjno parowe się nie nadają bo wysuszają takie chleby...ktoś ma pomysł, radę?

Witam.  Mam pytanie, może mógłbyś mi pomóc. Potrzebuję zakupić sprzęt do wypiekania chleba bezglutenowego na zakwasie. Jak na razie to piekę w starym piekarniku gazowym, ale niezbyt się nadaje. W czym wypiekasz swoje pieczywo bezglutenowe? Myślałam o zakupie pieca konwekcyjno - parowego, ale piekarze odradzili mi. Podobno zbyt wysuszłby takie pieczywo. Nie chcę wydawać 10 tys. na wypasiony piec piekarniczy.  Czy jest na to jakiś złoty sposób? Może poprostu jakiś zwykły, dobry piekarnik? Proszę o radę. Pozdrawiam