SOUS VIDE

Od jakiegoś czasu wiele się słyszy o tzw SOUS VIDE, chciałbym się dowiedzieć czy ktoś z Was korzysta z tej techniki, technologii? Czy ktoś z Was widział takie rozwiązanie na kuchni bo wiele się słyszy o tym na szkoleniach ale ja jeszcze nie spotkałem się z tym w lokalu, a w wielu bywam. Niby taka moda teraz na zdrowe jedzenie ale czy napewno?

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Wiele tego idzie i to nie jest nowość. W piecach k-p za dopłatą można dokupić sondy SOUS VIDE i robić to w piecu. Na pewno jest to zdrowe, łatwiej strawne niż smażone, nie traci tyle własności odżywczych co przy tradycyjnym gotowaniu, wręcz rozpływa się w ustach a nie w dłoni. Moim zdaniem należy zachować umiar bo niektóre potrawy są jak gąbka mniam mniam. Masz firmę w branży, a najtańsze cylkulatory to około 2 tysie, zrób testy w firmie będziesz miał własne zdanie, kupę dobrych i złych wrażeń i mnóstwo zabawy.
Pozdrawiam

Miałem okazję widzieć to na wielu pokazach, szkoleniach itp, robiłem sam testy ale nie jestem do tego przekonany i tak jak pisałem nie wiele tego spotykam u Klientów.

Widlak:
napisałeś że wiele tego idzie ale jaka to jest grupa Klientów (nabywców)? Sporo wyposażam lokali i tak jak pisałem ani nikt o to nie pyta, a jak się komuś proponuje to i tak nic z tego - może to taka grupa Klientów.

Grupa klientów to ludzie którzy nie kierują się kryterium najtaniej i najszybciej. Zależy im na jakości. Mają ustabilizowaną pozycję na rynku. Najczęściej rozmawia się o tym kiedy kucharz ma większe doświadczenie niż skakanie z kwiatka na kwiatek po marnych restauracyjkach np hotelach posiadających restaurację nie tylko dla gości. Używająca tego osoba czy to w piecu czy w cylkulatorze musi być raczej artystą niż rzemieślnikiem, gdyż produkt zrobiony w ten sposób to raczej składowa potrawy. To co wyżej nie wyklucza użycia w innych miejscach itp. ale tu trzeba po prostu świadomych użytkowników, a do tego się dochodzi z czasem. Ciężko więc jest proponować to osobie która ma jak jej się wydaje dużo pieniędzy i będzie to jakoś szło. Sam wiesz że dobrze wyposażone zaplecze to spora suma, podobnie jak dobry kucharz. Osoby bez doświadczenia próbują więc oszczędzać na jednym i na drugim .

No właśnie i tutaj jest problem bo świadomych Klientów jest coraz mniej, z kucharzami to samo przeskakują z lokalu do lokalu

sous-vide to w polskich warunkach i przy podejściu polskiego klienta i restauratora się nie sprawdzi, zbyt długo trzeba czekać na przygotowanie potrawy, do tego wymóg dodatkowych urządzeń. Świadomość restauratorów w tym temacie jest bardzo skromna i szkoda czasu na edukowanie każdego, bo i tak tego nie kupią

Jest wiele osób, które do restauracji chodzą, aby w miłym miejscu w dobrym towarzystwie spędzic czas i dobrze zjeść. Posmakować, nacieszyc sie smakiem i formą. Nie wszystkim się spieszy i wpadają, aby się najeść. Są miejsca gdzie kucharze tworzą arcydzieła i warto na takie danie poczekać. Sous Vide to sztuka gotowania i napewno podnosi prestiż takiej restauracji, w której się ją stosuje.

pozdrawiam, Kinga Adaś

tel.512 045 689
(12) 267 07 69

Są takie miejsca ale dalej jest ich nie wiele.

SOUS VIDE jest tak stare, to tylko u nas się robi teraz wokół tego tyle hałasu. Przyjdzie czas że ludzie zapomną o tym jak o wielu innych urządzeniach i możliwościach przygotowywania jedzenia. Restauratorzy nastawieni są na szybkie wydanie, duży ruch i dobry zarobek a przy sous vide to duży ruch jest mało prawdopodobny, podajcie przykład gdzie takie rozwiązania stosują i mają tylu na to klientów

Kolego Widlak w piecach Houno Sous Vide masz już od roku w gratisie :-) Nie trzeba nic dopłacać

Importer : ROLLER GRILL, FIAMMA, FUTURMAT, CONTI, BUNN, SANTOS, SAMMIC, SMEG,GMG, SIMAG, VARIMIXER, MORETTI FORNI, MBM, HOUNO, MERCATUS, ELETTROBAR, PUJADAS, SAYL, SPM, DR. WEIGERT.
Kom: 884-000-143

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Zgadzam się. Takim przykładem jest Restauracja Alpin w Szczyrku. Od jakiegoś czasu stosuje się tam tą metodę z sukcesami. Trzeba stawiać na innowacje, szkolić się, to i efekty bedą. Pozdrawiam

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.216.55
Data: 2026-01-13
Czas: 07:27:45