Witam, Od niedawna przejęłam prowadzenie małego lokalu.  Do tej pory ciasto było rozkładane na blachach, chłodzone i tak czekało na wypiek. Chciałabym wprowadzić wypiek pizzy dużej czyli 40 cm średnicy i ten system wydaje mi się mało praktyczny. Słyszałam, że można robić ciasto, formować je w kulki, i chłodzić w zamkniętych pojemnikach i w razie zamówienia wałkować na blachę. Jak długo takie ciasto może być tak przechowywane? Czy mógłby mi ktoś z Państwa udzielić wskazówek.  Pozdrawiam R.