Na przepisach się nie znam, ale sądzę, żę tu: www.haccp-polska.pl możesz znaleźć pomoc. Skoro wdrażają HACCP - czyli certyfikację bezpieczeństwa żywności, to wiedzą też, jakie wymagania stawiają przypisy odnośnie norm tego rodzaju. Wystarczy zapytać. Na ich stronie jest zresztą dział dotyczący przepisów prawa o bezpieczeństwie żywności. Może po prostu znajdziesz tam potrzebne informacje?