Dziękuje za odpowiedź na moje pytania. Mam jeszcze jedną kwestie, chodzi mi o wentylacje.W budynku uczelni oczywiście  znajduje się ona, kratka wentylacyjna jest na ścianie z tyłu wyspy ( wyspa odsunięta około 1 m od ściany). Ja będę miała bemary do podgrzewania bułek i parówek oraz grill kontaktowy,czy muszę zastosować jakąś dodatkową wentylację? Nie mam możliwości zamontowania jakiegoś pochłaniacza nad urządzeniami,bo tak jak pisałam jestem odsuniętą od ścian.

Witam, Chcę otworzyć sprzedaż hot-dogów,kanapek zapiekanych w grillu kontaktowym z wyspy gastronomicznej.Wyspa ta będzie umieszczona w jednym z budynków uczelni. Stworzyłam projekt do sanepid, ale jest problem z woda,wymagają bieżącej wody, po rozmowie z panem z sanepidu powiedziałam mu ze wyspa ta jest wyposażona w kran,a woda będzie ze zbiorników,(jeden z czysta,drugi z brudna wodą)na to on ze tak nie możne być.Jak mam to opisać w projekcie żeby było dobrze?(wiem ze tak wyspy funkcjonują,nie maja podłączenia do wody ani też do kanalizacji).I co z ta brudną wodą,gdzie ją mam wylewać,oczywiście dla wymogów sanepidu. Kolejny problem to bemary gdzie będę myć?Liczę na podpowiedz w tej kwestii bo to też wymaga sanepid,a wiadomo że w umywalce  myć mi nie wolno.