WODA W WYSPIE GASTRONOMICZNEJ

Witam,
Chcę otworzyć sprzedaż hot-dogów,kanapek zapiekanych w grillu kontaktowym z wyspy gastronomicznej.Wyspa ta będzie umieszczona w jednym z budynków uczelni. Stworzyłam projekt do sanepid, ale jest problem z woda,wymagają bieżącej wody, po rozmowie z panem z sanepidu powiedziałam mu ze wyspa ta jest wyposażona w kran,a woda będzie ze zbiorników,(jeden z czysta,drugi z brudna wodą)na to on ze tak nie możne być.Jak mam to opisać w projekcie żeby było dobrze?(wiem ze tak wyspy funkcjonują,nie maja podłączenia do wody ani też do kanalizacji).I co z ta brudną wodą,gdzie ją mam wylewać,oczywiście dla wymogów sanepidu.
Kolejny problem to bemary gdzie będę myć?Liczę na podpowiedz w tej kwestii bo to też wymaga sanepid,a wiadomo że w umywalce  myć mi nie wolno.

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Witam serdecznie SANEPID zgadza się na stosowanie w wyspach i małej gastronomii  wody  spożywczej  butelkowanej tzn do instalacji nalezy podłączać butle dostarczane przez firmy  zaopatrujące dystrybitory wody Z tego co wiem EDEN podpisuje bez problemów umowy z małą gastronomią.  Na wodę brudną może byc zwykły zbiornik, natomiast musi być umowa z uczelnią na  zlewanie brudnej wody do kanalizacji  budynku, jeżeli  bedą sprzedawane produkty spożycze smażone w głębokim tłuszczu np frytki musi być równiez umowa na odbiór tłuszczu przez wyspecjalizowaną firmę.  Pozdrawiam

Kwestia zmywania naczyń. Wyspa powinna być wyposażona w zlew  również zaopatrzony w wodę zdatną do picia najlepiej dwukomorowy do zmywania należy stosować płyn myjąco dezynfekujący.

Dziękuje za odpowiedź na moje pytania.
Mam jeszcze jedną kwestie, chodzi mi o wentylacje.W budynku uczelni oczywiście  znajduje się ona, kratka wentylacyjna jest na ścianie z tyłu wyspy ( wyspa odsunięta około 1 m od ściany). Ja będę miała bemary do podgrzewania bułek i parówek oraz grill kontaktowy,czy muszę zastosować jakąś dodatkową wentylację? Nie mam możliwości zamontowania jakiegoś pochłaniacza nad urządzeniami,bo tak jak pisałam jestem odsuniętą od ścian.

To już do uzgodnienia z SANEPIDEM, z reguły użyciu takich urządzeń jak opiekacz, grill kontaktowy SANEPID nie wymaga spełniania kryteriów odpowiedniej wentylacji  i montowania okapub ale należy to uzgodnić z właściwą Inspekcją Powiatową na terenie której znajdować się będzie Twoja gastronomia.  Pozdrawiam Hanna Półtorak poltorak@haccp-gmp.home.pl

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.217.100
Data: 2026-10-26
Czas: 00:23:39