Zależy to od tego jaki system ma Sanepid w Twojej okolicy. Zwykle podczas odbioru lokalu musisz przedstawić im tę księgę i sprawdzą na miejscu. Jednak czasami spotykałam się z czymś takim, że przed końcowym odbiorem panie z sanepidu życzyły sobie zostawienia księgi GHP?GMP lub HACCP u siebie, żeby miały więcej czasu na sprawdzenie ( zwykle zrobią poprawki , nawet nieistotne, no ale oni już tak mają...). Moim zdaniem mogłabyś opracować jeszcze tabelkę z harmonogramem mycia poszczególnych pomieszczeń - można powiesić to na drzwiach danego pomieszczenia i po umyciu podpisać , że umyte. Pozdrawiam, Anna