FORUM     OGŁOSZENIA    
 
STRONA GŁÓWNA / FORUM GASTRONOMICZNE / PROBLEM Z OTWARCIEM RESTAURACJI
SZUKANA FRAZA: NOWE TEMATY    OSTATNIE KOMENTARZE    GORĄCE TEMATY   
FORUM GASTRONOMICZNE NOWY TEMAT
TEMAT FORUM:

PROBLEM Z OTWARCIEM RESTAURACJI

Autor: Wyposażam lokal


Wypowiedzi: 7
Post 1 napisany 2012-11-12 o godzinie 14:08:47.
Dzień dobry
Jestem na etapie wyposażenia lokalu gastronomicznego i mam kilka pytań i problemów:
1) dlaczego przedstawiciele firm oferują inny sprzęt niż ten co jest w projekcie architektonicznym
2) każdy przedstawiciel ma inne urządzenia, a różnice w cenie przy całości wyposażenia to nawet 30000 tysięcy złotych netto
3) jak mam wybrać trwałe meble ze stali kwasoodpornej, bo oferują mi różne wersje z różnych materiałów ale czym to się tak naprawdę różni
4) czy warto kupować kuchnie gazowe o dużej mocy palników, bo jeden z panów namawia mnie na większą moc palników w tej samej cenie, a inny twierdzi że jeśli tego nie wykorzystam to szkoda bo niszczyć się będą garnki
5) w restauracji chcemy sprzedawać dobrą kawę czy możecie coś dobrego polecić, słyszałem też że można dostać ekspress do kawy w gratisie
6) z tego co zrozumiałem to mam problem z wentylacją bo wentylator w okapie nie ma wystarczającej mocy aby ciągnąć wymagane ilości oparów, jak to rozwiązać? restauracja znajduje się na parterze starej kamienicy, Pan od wentylacji wyliczył koszta wykonania specjalnego tunelu na dach budynku ale jego koszt to prawie 20000 zł, czy tyle to faktycznie kosztuje?

Już mi ręce opadają, niby takie bezrobocie a nie ma ludzi do pracy ani na kuchnie, ani na zmywak. Z wykonawcami było podobnie firm, które chcą zaliczkę jest masa, ale nikomu się nie chce robić..

aha i jeszcze mam pytanie o piec konwekcyjny z parą czy warto kupić drogi tak jak mi polecają? jedni namawiają mnie na rationala a inni na convoterm ale to są drogie piece.. ja widziałem oferty z piecami za 10 tyś i z tego co czytałem to funkcje podobne.

Pozdrawiam wszystkich otwierających lokal i życzę wytrwałości bo nie wiem czy ja mam pecha czy tak to wygląda. A sanepid to pomyłka
 
REKLAMA
sklep gastronomiczny smartgast
Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130
 
Autor: Poznaniak


Wypowiedzi: 3
Post 2 napisany 2012-11-12 o godzinie 14:41:42.
Nie daj się zrobić w balona, bo wiem jakie praktyki są stosowane przez handlowców w branży gastronomicznej. Każdy tylko byle wcisnąć byle co a później się martw sam.
Według mnie zwracaj uwagę na markę ale najdroższa nie znaczy najlepsza. Projekty są robione przez ludzi, co tylko projektują a sprzedawcy patrzą z praktycznego punktu widzenia.
Hahahahaha 30000 tyś różnicy to sporo, albo ktoś chce przyciąć albo ma inny sprzęt ale ja raczej stawiam na zysk, no bo praca handlowca uzależniona jest od sprzedaży i rachunek jest prosty przy liczeniu premii.
Jak lokal masz w starej kamienicy na dole to będzie dużo problemów ze zrobieniem tej wentylacji, bo pewnie trza zgodę konserwatora zabytków, wentylator w okapie sprawy nie załatwi musisz mieć wentylator na dachu i to o bardzo dużej wydajności
Skończyły się czasy dawania gratis ekspresów do kawy, a co do dobrej kawy to i ta każdemu smakuje inna
Kuchnia gazowa może być mocna bo i tak można zredukować zaworem moc palnika
Wymagaj od sprzedawcy mebli atestu na meble że są one nierdzewne i tyle, a każde i tak będą po roku robiły się czarne, rdza teraz to wychodzi na wszystkich meblach bo ludzie czyszczą je mocnymi płynami i przeżera stal
Jak chcesz to mogę ci przygotować bardzo dobrą ofertę na twoje wyposażenie tylko jak się z Tobą skontaktować? napisz jakieś dane albo co. Ja jestem z okolic poznania ale sprzedaje sprzęt w całej ojczyźnie..
Jak otwierasz lokal to walcz bo w naszym kraju to trzeba walczyć ze wszystkim..
 
Autor: paltotini


Wypowiedzi: 6
Post 3 napisany 2012-11-12 o godzinie 23:49:44.
Hej, my już jesteśmy parę miesięcy po otwarciu,
Niestety ale tak zwykle jest że projekt to jedno, a dopiero potem dowiadujesz się tak naprawdę na co się stać i co chcesz, oczywiście może to być zbieżne, ale raczej w tedy gdy postawisz przed projektem technologicznym warunek że z wyposażeniem chciałbyś się zmieścić w kwocie takiej a takiej, (oczywiście w granicach rozsądku), jeśli tego nie zrobisz, to projektant może wykonać dowolny projekt.
Jeśli chodzi o meble ze stali nierdzewnej, to tak jak napisał mój poprzednik, zadbaj o to ażeby dostać certyfikaty że są ze stali nierdzewnej, ale pamiętaj też że część baltów nożesz zrobić zwykłych kuchennych.
Co do ekspresu to nie wiem gdzie jesteś u nas w Szczecinie dostaliśmy ekspres, w zamian za gwarantowany zakup kawy w ilości 3-4 kg miesięcznie (nie jest to specjalnie dużo), ale jest mega słaby, jeśli chcecie mieć naparwdę dobrą kawę to chyba będziecie zmuszeni zainwestować w coś lepszego. Co do wentylacji to są to ogrmone koszta i niestety nieuniknione. Ale jsk się potem tego używa to docenia się tą inwestycję, bo na sali nie śmierdzi jedzeniem;) A sanepid nie jest taki straszny jak się wydaje, przynajmn iej u nas.
Kłody pod nogi niestety zastaną cię na każdym kroku i cały czas, ale chyba się z tym trzeba liczyć wchodząc w ten rodzaj interesu, a co do pracowników to przekonasz się dopiero jak zaczniesz działaność co to za przeboje, ale to jest temat na osobny wątek;))) Powodzenia;) Mimo że jest ciężko, to takie zajęcie daje też dużo satysfakcji, jak ludzie chwalą jedzenie i klimat. I jest naparwdę ciekawe;)
 
Autor: Wyposażam lokal


Wypowiedzi: 7
Post 4 napisany 2012-11-13 o godzinie 08:28:36.
do PALTOTINI:
Dzięki za wypowiedź! Mam spore problemy z tym co na projekcie a tym co faktycznie według mnie jest potrzebne, do tego namnożyło się firm, które wymyślają cuda, wszyscy tylko nachodzą i sugerują, że to ma być tak a tamto inaczej..
W sprawie ekspresu do kawy to namawiają mnie na zakup ale jest to duży wydatek, a słyszałem i czytałem w internecie że dobry ekspres można dostać, ja tylko nie wiem jakie zużycie kawy będzie, ktoś mi kiedyś powiedział że z jednego kilograma można zrobić około 130 kaw, czy to prawda?
 
Autor: Wyposażam lokal


Wypowiedzi: 7
Post 5 napisany 2012-11-13 o godzinie 08:33:33.
do POZNANIAK:
nie wiem czy robią w balona czy nie ale mam odczucie jakby każdy z nich miał inną wersję mojego lokalu i co jedna to gorsza. Nie chcę po tym co czytam Ciebie oceniać ale mam wrażenie że jesteś taki sam jak Ci co do mnie przyjeżdzają. Dostawcę chcę mieć lokalnego bo kto mi później będzie serwisował ten sprzęt na gwarancji i po tym okresie gwarancji?
 
Autor: paltotini


Wypowiedzi: 6
Post 6 napisany 2012-11-13 o godzinie 10:27:23.
Hej,
My korzystamy z tego użyczonego ekspresu i nie ma dramatu, jeśli jednak chcielibyści podawać mega dobrą kawę to należy zaopatrzyć się w młynek (my mamy elektryczny już w ekspresie, który podobno nie daje takich efektów) no i ekspres kolbowy (nam ekspres sam robi kawę), wiadomo że wtedy dochodzi też sporo pracy z przyrządzeniem ale efekt jest wspaniały. Nie wiem jaki ma być profil waszej restauracji. my na początek zdecydowaliśmy się na takie roziwązanie, bo na początku jest milion rzeczy do ogarnięcia i temat kawy zszedł na dalszy plan. Jedni naszą kawę chwalą inni nie i to jest normalne. Kiedyś chciałbym jednak zaopatrzyć się w ekspres "z przwdziwego zdarzenia", bo amatorów na kawę w Polsce przybywa, na początku jednak jest to spory wydatek;) Z kilograma kawy wychodzi mi ok 120 kaw, ale słyszałam że może wychodzić mniej, zależy to od ustawienia ekspresu i tu dochodzimy do kolejengo tematu. Jeśli sam nie jesteś baristą i nie znasz się na kawie, to sam nie ustawisz ekspresu optymalnie, a jak masz z jakiejś firmy kawowej to oni to robią za Ciebie. Wszystko zależy jak bardzo znasz się na kawie, bo my np jesteśmy kompletni laicy;)
W kwestii sprzętu to napisz co potrzebujesz i nad jakimi firmami się zastanawiasz, to na pewno dostaniesz więcej odpowiedzi, my też mieliśmy mega rozkminę z piecem do pizzy a różnica na samym piecu pomiędzy poszczególnymi firmami była 15 000 zł między najtańszym a najdroższym;)
My mieliśmy bardzo potężny remont budynku w którym otworzyliśmy knajpę, ale powiem Ci tylko, że od zakupu budynku, przez wszystkie projekty, pozwolenia, remont, wyposażenie itd do otwarcia zajęło nam to rok i 4 miesiące, więc wiem że naparwdę jest masa rzeczy które zaskakaują, utrudniają i załamują. Nie pękaj przy drugiej restauracji już wszystko będzie lepiej wiadomo;))))))
 
Autor: MULTIGER Gerard Śpiewak


Wypowiedzi: 15
Post 7 napisany 2012-11-13 o godzinie 13:10:58.
Jestem jedno osobową firmą działającą na rynku od 1996 roku, służę radą gerard@multiger.pl
pozdrawiam
GASTRONOMIA NA 101 %, DORADZIMY, ZAPROJEKTUJEMY, WYPOSAŻYMY, ZAMONTUJEMY, NAUCZYMY JAK ZMAKSYMALIZOWAĆ PRACĘ URZĄDZEŃ I LUDZI, SERWIS GWARANCYJNY I POGWARANCYJNY POMOŻEMY ZDOBYĆ FINANSOWANIE (LEASING)
DOSTARCZAMY RÓWNIEŻ GALANTERIĘ STOŁOWĄ, DORADZAMY W MENU.
CO TYLKO DROGI KLIENT POTRZEBUJE
ZAPR
 
Autor: Gutek
forumforumforumforumforum

Tematy: 5
Wypowiedzi: 280
Post 8 napisany 2012-11-13 o godzinie 13:43:13.
W sprawach związanych z wyposażeniem lokalu gastronomicznego należy być bardzo ostrożnym i co ważne warto poświęcić odrobinę czasu na zweryfikowanie wszystkiego, bo dzięki temu zaoszczędzisz pieniądze i wbrew pozorom czas.

Projekty technologiczne są często wykonywane przez ludzi, którzy nie mają większego pojęcia o gastronomii, pracy osób w niej zatrudnionych itp. Projekt jest bardzo ważnym elementem Twojej inwestycji i pamiętaj, że powinien być na rzetelnie wykonany z uwzględnieniem wszystkich przyłączy (prąd, gaz, woda, wentylacja itp). Dobór sprzętu powinien być ustalany również na etapie projektowania technologii. W przypadku kiedy jest projekt jest gotowy to można zrobić delikatne zmiany po wykonawcze.

Ja proponuje dobrać odpowiednie urządzenia, konsultując to również z szefem kuchni, gdyż to ona ma na tym sprzęcie pracować.

Co do przedstawicieli handlowych z firm konkurencyjnych to bywa bardzo różnie, nie chciałbym się wypowiadać na tematy konkurencji ale należy zwracać uwagę na doświadczenie i wiedzę takiego człowieka, bo wiele razy się spotkałem, że był przedstawiciel (kilka szkoleń handlowych) i wymyślać cuda.. Oczywiście cuda nikomu nie potrzebne.

Ekspress do kawy to lepiej nabyć, jak jest problem z gotówką to polecam leasing, maszyna musi być odpowiednia do lokalu - mam na myśli możliwości, gdyż na kawie można bardzo dobre pieniądze zarobić ale tylko wtedy gdy kawa jest dobra i świeża i do tego odpowiedni ekspress i oczywiście przeszkolona obsługa. Na temat kawy to by można wiele wątków rozpisać, bo diabeł tkwi w szczegółach. Potwierdzam również, że z 1 kilograma kawy można zrobić około 130 filiżanek espresso.

Jeśli masz z czymś problem w zakresie wyposażenia Twojej restauracji to pisz tutaj lub na mejla: biuro@gastronomiczne.pl
Potrzebujesz pomocy przy otwarciu działalności gastronomicznej? Chętnie pomogę.
WYKONUJE: konsultacje techniczne i handlowe na terenie całego kraju!
 
Autor: Poznaniak


Wypowiedzi: 3
Post 9 napisany 2012-11-14 o godzinie 06:48:51.
Gutek nie koloruj tak.. Nie jeden klient był ostrożny i jak skończył? Po otwarciu lokalu kilka miesięcy i plajta. A od kiedy to sprzęt należy uzgadniać z szefem kuchni, który może dzisiaj pracować u jednego a za chwile u innego. Jak dla mnie otwierane dzisiaj restauracji bez dużej gotówki to samobójstwo. Tyle w temacie!
 
Autor: Gutek
forumforumforumforumforum

Tematy: 5
Wypowiedzi: 280
Post 10 napisany 2012-11-14 o godzinie 08:42:06.
@poznaniak
nic nie koloruje. Nie wiem jak Ty ale ja kolego mam 10 lat doświadczenia w branży gastronomicznej a dokładnie w wyposażeniu gastronomii i serwisie. Mogę przyznać Ci rację, że otwieranie restauracji bez zapasu gotówki jest faktycznie samobójstwem. Sam miałem do czynienia z klientami, którzy ledwo co zapłacili za urządzenia i po 2-3 miesiącach zamkneli lokal.
Jeśli inwestor/właściciel zatrudni właściwą osobę na stanowisku szefa kuchni i będzie w stanie go odpowiednio wynagrodzić to nie widzę powodów aby pracownik rotował raz tu raz tam.. Owszem są restauracje, gdzie kadra potrafi się zmieniać co miesiąc ale według mnie to zależy od wielu czynników np. wynagrodzenie, podejście pracodawcy, możliwości rozwoju itp.. Gastronomia to jest dziwna branża, gdzie wiele osób pracuje na tzw czarno lub na umowie śmieciowej, głównie studenci lub prawie emeryci, więc do kogo pretensje że nie udało się z lokalem. W telewizji mamy dobry przykład KUCHENNE REWOLUCJE gdzie ukazana jest gastronomia, okey odrobinę reżyserowana ale i tak widać co jest na kuchni, jaka atmosfera, jakie podejście pracowników i pracodawcy. Magda Gessler nie pomoże każdemu :)
Potrzebujesz pomocy przy otwarciu działalności gastronomicznej? Chętnie pomogę.
WYKONUJE: konsultacje techniczne i handlowe na terenie całego kraju!
PROBLEM Z OTWARCIEM RESTAURACJI
REKLAMA
sklep gastronomiczny smartgast
Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130
 
Autor: Barbara M
forum

Tematy: 2
Wypowiedzi: 30
Post 11 napisany 2012-11-14 o godzinie 09:17:20.
ja mam dom weselny i nie ma nic gorszego niż pracownicy nawet ci niby najlepsi najbardziej zaufani. płaciłam dobrze ale wymagałam i co się stało każdy albo kradł albo kombinował. początkowo chciałam dla nich dobrze, dawałam umowy o pracę itp ale jak się odwdzięczyli kurwa wszyscy wiecznie chorzy i przedłużanie tylko urlopów chorobowych. właściciel w restauracji to musi być 24 godziny na dobę. monitoring nie pomaga, manager to też oszust bo jest pracownikiem. nie ma ludzi uczciwych jeśli rozmawiamy o pracownikach!!!!!!!!!!! Otworzysz lokal to zobaczysz jakie będą cuda z pracownikami a na początku to czeka cię rozczarowanie bo jest duże bezrobocie ale ludzi do pracy w naszym kraju nie ma.
 
Autor: Wyposażam lokal


Wypowiedzi: 7
Post 12 napisany 2012-11-14 o godzinie 09:57:18.
Pani Barbaro a skąd u Pani aż tyle wstrętu do pracowników, proszę mnie źle nie zrozumieć ale może nie jest Pani odpowiednim manager, zarządzanie to również odpowiednia sztuka, nie każdy potrafi być dobrym managerem.

Obecnie miałem już do czynienia w innej branży z ludźmi i faktycznie nie jest łatwo ale trzeba twardą ręką trzymać interes to się uda. Dzisiaj to już prawie 20 lat jak prowadzę różne biznesy więc doświadczenie mam. Dawałem już ogłoszenie o zatrudnieniu pracowników, pojawiają się pierwsze oferty ale nie spełniają one moich oczekiwań, jest takie duże bezrobocie a ludzi nie ma.
 
Autor: Wyposażam lokal


Wypowiedzi: 7
Post 13 napisany 2012-11-14 o godzinie 09:58:06.
Czy możecie mi jeszcze podpowiedzieć ile trzeba bemarów, bo każdy przedstawiciel sugeruje inne pojemności
 
Autor: PrimGastro


Wypowiedzi: 16
Post 14 napisany 2012-11-14 o godzinie 11:22:05.
1) Zależy od polityki firmy , czasem chcą coś wepchnąć niepotrzebnego czasem chcą poprawić usprawnić ergonomię pracy zmieniając rozmieszczenie lub typ sprzętu
2) Zależne są od jakości zastosowanych materiałów i jakości wykonania. Czasami firmy każą sobie płacić za bardziej rozpoznawalną markę a nie odbiegają jakością od innych.
3) Znajomy miał wyciąć w 2 zlewach ze stali nierdzewnej większe otwory pod młynki koloidalne. Każdy zlew z innej firmy. W pierwszym stal cienka i miękka wycinak przeszedł jak przez masło. W drugim stal grubsza i twardsz była do tego stopnia że trzpion wycinaka o grubości 2,5cm się urwał
4) Kuchnie gazowe dużej mocy mogą niszczyć garnki w przypadku np. postawienia małego garnka na większej średnicy palniku , przez co opalane są brzegi garnka które nie w pełni mają styczność z przygotowana potrawą (przecież nie ma po brzegi w nich potrawy która może wykipieć). W takich przypadkach gorąco nie przenika do potrawy tylko nadmiernie rozgrzewa materiał garnka. Może doprowadzić do uszkodzenia spawów mocujących rączki garnka. Najczęściej stosuje się taborety gazowe o bardzo dużej mocy do przygotowania dużej ilości żywonści. Natomiast kuchenki stosuje się średniej i małej mocy , nie zawsze przecież musimy zagrzać cały garnek zupy. Gdy potrzebne jest podgrzanie 1-2 porcji ,a nie mamy palnika o mniejszej średnicy wtedy może sprawiać to problemy.
5) Dobra kawa to Ekspres ciśnieniowy, młynek do kawy ziarnistej, odpowiedniej jakości ziarno kawy i dobrze wyszkolona osoba do jej przyrządzania. Są substytuty typu ekspresów automatycznych na kawę ziarnistą lub instant ale nigdy w życie nie będą tak dobrze smakować jak kawa z ekspresu ciśnieniowego. Nie słyszałem jednak o możliwości otrzymania ekspresu ciśnieniowego gratis , być może ktoś ma w ofercie ale pewnie wiąże się to z podpisaniem umowy użyczenia pod warunkiem stałego , kupowania kawy od tego samego dostawcy, co może mieć wpływ na jakość jak i cenę kupowanej kawy. W przypadku ekspresów automatycznych i instant słyszałem że mogą zostać użyczane na tej samej zasadzie. Informacje o parzeniu dobrej kawy można znaleźć poszukując w internecie informacji o baristach i zasadach dobrego parzenia kawy zwanych 4M.
6) Koszt może być spory z powodu wykorzystania drogich materiałów i zależny od wysokości do której potzrbne jest dociągnięcie tego kanału wyciągowego. Kanały takie muszą spełniać odpowiednie warunki higieniczne aby nie zbierał się w nich tłuszcz i nieczystości nie może to być po prostu "zwykłe spiro". Proponuje z kontaktować się z firmą Jeven. Mają w swojj ofercie bardzo dobre filtry do oddzielania ponad 90% tłuszczu z wyciąganego z kuchni powietrza. Mogą skonsultować rzeczywisty koszt takiego tunelu wyciągowergo.

Z pracownikami i może być rzeczywiście problem ponieważ na takich samych stanowiskach za granicą zarabia się więcej niż w Polsce.

Co do pieca osobiście obstaje przy Rationalu SCC whitefficiency ponieważ jest wysoce bezawaryjny i bardzo łatwy w obsłudze potrafi podpowiedzieć w jaki sposób potrawę przyrządzić. Oraz może być obsługiwany przez nowo przyjęty personel kuchenny już w pierwszym dniu, poprzez piktogramy przypisane do programów przygotowania konkretnych potraw. Co do piecy Convoterm nie miałem z nimi styczności więc nie mogę się wypowiedzieć , z tego co widzę w internecie to jest podobna półka co rational SCC whitefficiency. Racja są tańsze piece jednak sądzę , że przede wszystkim przemawia za tymi droższymi prostota obsługi, dbałość o jakość wykonania i bezawaryjność. Które powodują właśnie że w przyszłości np. nawet pomocnik kuchenny pod nieobecność szefa kuchni będzie w stanie sobie poradzić z ich obsługą.W razie potrzeby mogą dowiedzieć się i opisać konkretne różnice pomiędzy tymi piecami.
Kontakt:
Joshua.adamo@gmail.com
tel. +48 606703077

Gastronomia to najbardziej rozpowszechniony w Polsce sposób na biznes. Może dlatego jest tak wiele problemów z otwarciem i utrzymaniem się na rynku. Pozdrawiam i życzę Powodzenia w biznesie !!!
 
Autor: PrimGastro


Wypowiedzi: 16
Post 15 napisany 2012-11-14 o godzinie 11:44:25.
Mam już małe info na temat argumentacji handlowców Convoterm. Jest to wypowiedź handlowca firmy Rational który sprawdził poprawność argumentów konkurencji i skonfrontował z prawdą:

- Argumentacja Convotherm TEMAT ; Chowane drzwi

1. Zamykanie drzwi z zajętymi rękami nie jest możliwe (inaczej jest w piecach Rational)
2. Większe zużycie elementów , awaryjna mechanika
3. Nasze drzwi można otwierać o 180° i nie tarasują drogi nawet w wąskich przejściach
4. Manualne mycie, konieczna instalacja do zmiękczania wody. Mycie automatyczne w opcji + 995 €
Drogie rozwiązanie (co prawda już stosowane seryjnie , ale ktoś musi zapłacić za skomplikowaną technologię)
5. Drzwi wsuwane Dłuższe czasy zamykania i otwierania – to wyższe straty energii .
7. Higiena: Rolki po stronie urządzenia są natłuszczone, by drzwiczki dobrze się ślizgały. Tu zbiera się tłuszcz i czyszczenie jest utrudnione.

- Argumentacja Convotherm TEMAT ; Klamka z powłoką antybakteryjną

1. Ładna historyjka marketingowa. Convotherm nie ma w tym zakresie żadnych dowodów.
2. Convotherm robi tym sloganem zabieg marketingowy : Hygienic Handle jest kolejnym wkładem w ochronę środowiska, ponieważ można zrezygnować z agresywnej chemii do mycia.
3. Dalej wyjaśniają jednak: Czy przez to odpada mycie klamki drzwi? Nie – klamkę należy w dalszym ciągu czyścić w normalny sposób. Gdzie jest więc prawdziwa korzyść????
4. Widzimy tu ryzyko, że klient przestanie czyścić klamkę.
 
Autor: paltotini


Wypowiedzi: 6
Post 16 napisany 2012-11-14 o godzinie 22:18:21.
Myślę, że byłby ideał, gdybyś na tym etapie miał wsparcie szefa kuchni, bo często sprzęt jest zależny od menu. Jeśli chodzi o ludzi do pracy, to bez przesady, uważam że naparwdę można zmontować ekipę która chce lubi i umie pracować. Rotacja wiadomo jest duża ale z czasem wypracowuje się kilka osób które wiążą się i identyfikują z knajpą;))
Życzę dużo powodzenia;)
 
Autor: Meble Nierdzewne


Wypowiedzi: 7
Post 17 napisany 2012-11-20 o godzinie 13:39:10.
Witam,

nasza firma oferuje meble nierdzewne przeznaczone m.in. dla gastronomii. Meble posiadają wymagane atesty. Realizujemy zamówienia na meble nietypowe, według indywidualnych potrzeb klienta. Zapewniamy krótkie terminy realizacji, a meble dostarczamy na terenie całej Polski. Sprawdź nasze ceny!
sklep internetowy: www.MebleNierdzewne.pl
najlepsza oferta mebli wykonanych ze stali nierdzewnej
dostawy na terenie całego kraju, krótkie terminy realizacji zamówień, realizujemy zamówienia nietypowe
 
Autor: figlig


Wypowiedzi: 2
Post 18 napisany 2012-11-24 o godzinie 17:42:15.
witam mysle ze szef kuchni na pewno dobrze doradzi sprzet
co do kasy na otwarcie... mam puste kieszenie, ale mnóstwo przyjaciół -przyjda z pędzlami farbami płytkami i za free wyremontuje lokal zhurtowniami mam wieloletni kontakt i sprzet typu lodnia czy chłodnia frytownica dostane za free sanepid chetny do pomocy okresli minimum i jazda nie musze miec dobrego sprzetu zeby smacznie gotowac blaty z atestem tez wystarczą najwazniejsze to zeby knajpa miała cos innego niż pozostałe i zeby klient chciał wracac- a potem po mału cudować w kuchni z meblami pateln8ami okapami itd małymi łyżeczkami a stale... zaczynam 2 stycznia życze wszystkim powodzenia
 
Autor: spec


Wypowiedzi: 4
Post 19 napisany 2012-11-28 o godzinie 15:23:52.
Nie kierowałbym się tak bardzo tym co proponuje kucharz bo dzisiaj pracuje a jutro jest szefem kuchni w innym lokalu i co z wybranym przez niego sprzetem? Musisz sam wiedzieć co powinno się znaleźć w Twoim lokalu, a kucharz powinien się dostosować. Jak się kucharz zna i ma chęci to nawet w przypadku kiepskiego sprzętu zrobi imprezę. Miałem okazję bywać na różnych kuchniach i są restauracje, gdzie urządzenia mają po 8-10 lat nie ma pieców konwekcyjnych i innych nowoczesnych urządzeń i jakoś są organizowane imprezy na 100, 200 osób.. A w lokalach gdzie są nowoczesne urządzenia gastronomiczne typu piec konwekcyjno-parowy, linie gastronomiczne itp obsługa nie potrafi sobie poradzić z przygotowaniem potraw dla 50 osób.. Bardzo ważny jest dobór odpowiedniej kadry, ale właściciel sam musi wiedzieć co i dlaczego się dzieje w jego lokalu.
 
Autor: slomax


Tematy: 6
Wypowiedzi: 11
Post 20 napisany 2012-11-29 o godzinie 10:34:44.
Witam,
Na początku od razu powiem, że restauratorem nie jestem, ale przez ostatnie 2 lata prowadziłem fajne bistro z juice barem, kawą, kanapeczkami, zupkami, i jakimiś mini ciepłymi daniami....i niestety poległem w końcu (po 2 latach). Może trochę się poddałem, ale w związku z tym, że nie miałem noża na gardle to po prostu odpuściłem bo stwierdziłem, że szkoda zdrowia.

A teraz do rzeczy, te wszystkie dylematy o których pani pisze przyprawiają mnie o zawał serca...sprzęt droższy o 30000 zł, wyciąg za 20000, piec za 15 czy 20 tyś. Proponuję się bardzo dobrze zastanowić, żeby nie obudziła się pani za kilka miesięcy z ręką w nocniku. Ja również rzuciłem się na drogi sprzęt, super wyposażenie i co....i gówno. Teraz jest kryzys, a gastronomia to najczęściej plajtująca branża. Słyszałem niejedną historię o restauratorach (a właściwie aspirujących restauratorach) co wyłożyli 300-400 tyś i za pół roku się zwijali. Zresztą właściciel lokalu który wynajmowałem postanowił sam otworzyć restauracje i po miesiącu już myśli jak się wycofać...chociaż 150 tysi wsadził w sprzęt (a ma własny lokal).

Przede wszystkim proszę nie przeinwestować...kupić jak najwięcej sprzętu używanego...on się wcale nie psuje tak często jak to mówią specjaliści od gastronomii (mnie też namawiali bo nowy, bo serwis, itp). Sprzęt gastro jest tak zaprojektowany aby działać przez lata, a teraz sprzętu używanego za połowę wartości na rynku jest pełno.
Odnośnie sanepidów i wyciągów proszę nie dać się wmanewrować w robienie instalacji za 20000 zł. Sanepid i tak tego nie sprawdzi, a jak sprawdzi to dopuści lokal warunkowo i będą przynajmniej 3 miesiące na dopasowanie się...ale wtedy zobaczy pani czy warto taką inwestycję ponosić.

Ja wiem, że pani chce dobrze...jak najlepiej, ale proponuję jednak zacząć powoli, małymi krokami, nie pakować się w kupowanie zastawy na 100 gości, najlepszego sprzętu, itd.

Ja nie miałem osoby, która by mi dobrze doradziła...i niestety dzisiaj wiem, że gdybym kogoś takiego spotkał, to może bym jednak lepiej na tym wyszedł. Ale to pani decyzja. Na pewno trzeba trochę samozaparcia i wytrwałości.

Jak by co to mam trochę sprzętu gastro, w tym dość fajny ekspres do kawy na sprzedaż.
tel. 511-108-798
PROBLEM Z OTWARCIEM RESTAURACJI
REKLAMA
sklep gastronomiczny smartgast
Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130
 
Problem z otwarciem restauracji
Autor: Gastronomek


Wypowiedzi: 20
Post 21 napisany 2013-01-10 o godzinie 10:54:41.
Ciekawe właśnie czy Magda Gessler miała by duży wpływ "na starcie" restauracji. Ale fakt faktem, od momentu jej założenia jeszcze dłuuga droga i nikt nie wie co się potoczy dalej. Na pewno na start potrzeba sporej gotówki, a potem dużego wysiłku i zaangażowania.
Wszystko, czego Ci potrzeba, znajdziesz tutaj - www.horeca.pl
 
Autor: Macieekk


Wypowiedzi: 2
Post 22 napisany 2016-05-10 o godzinie 21:25:56.
W sprawach wyposażenia lokalu należy korzystać ze sprawdzonych firm, w końcu to inwestycja w nasz biznes i to nie mała. Polecam korzystać ze strony http://www.zwiadowca.pl/ - tylko sprawdzone firmy, można otrzymać oferty na konkretne zapytania. Idealne rozwiązanie dla wszystkich poszukujących wyposażenia gastronomii, hoteli czy barów i dyskotek.
 
Autor: jozef.kwiatkowski85@gmail.com
forum

Wypowiedzi: 37
Post 23 napisany 2018-12-17 o godzinie 13:30:41.
Co do sprzętu to mogę Ci polecić firmę www.multigastro.pl . Mamy od nich praktycznie cały sprzęt termiczny, chłodniczy oraz część mebli, i na pewno kiedy będziemy potrzebować czegoś jeszcze to do nich wrócimy. Bardzo profesjonalnie podchodzą do klienta, mają dobre ceny.
 
NOWE OGŁOSZENIA GASTRONOMICZNE
 

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 54.92.148.165
Data: 2019-07-19
Czas: 19:00:12
DODAJ ODPOWIEDŹ DO TEMATU: PROBLEM Z OTWARCIEM RESTAURACJI
Aby dodać odpowiedź do tematu należy się zalogować.

Jeśli nie masz konta, skorzystaj z bezpłatnej rejestracji.
FORUM GASTRONOMICZNE
Temat "problem z otwarciem restauracji" w grupie "otwieram lokal gastronomiczny"
TAGI: wyposażenie gastronomii (32)    urządzenia gastronomiczne (37)    wyposażenie kuchni (19)    wyposażenie restauracji (11)    wyposażenie (15)   
OSTATNIO DODANE TEMATY: System / Ekrany do zamawiania obiadów z samochodu    SZYBKI I BARDZO POWAŻNY KREDYT KREDYTOWY ONLINE W 48 GODZINACH   
 
STRONA GŁÓWNA     O NAS     REGULAMIN     REKLAMA     KONTAKT    
Copyrights © ForumGastronomiczne.pl 2008-2016.