OSOBNE LODóWKI NA GRUPY SUROWCóW?

Witajcie,
Przyznam bez bicia, że powertowałem nieco przewodniki HACCP, Ustawę i Rozporządzenie 852 jednak nie wiem czy muszę kupować osobne lodówki na:
1. wędliny, ser żółty
2. Jajka SUROWE, ale umyte i wydezynfekowane lub naświetlone promieniami UV w naświetlarce
3. Warzywa niekrojone (ogór, pomidor, papryka, cebula) - uprzednio umyte
4. Pakowane próżniowo mięso wędzonego łososia

Czy też mogę łączyć powyższe grupy surowcowe w jednej lodówce pod warunkiem wkładania ich do lodówki w szczelnych plastikowych pojemnikach?
Założenie jeste takie, że wszelkie surowce uprzednio umyto, zdezynfekowano, a półprodukty typu wędlina i ser w blokach kupione są w szczelnych opakowaniach foliowych.

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Bardzo często spotykam się u klientów z łączeniem grup produktów w jednej szafie chłodniczej czy mroźniczej. Raczej nie jest to niezgodne z obowiązującym prawem, ponieważ nie które kuchnie musiały by składać się głównie z samych chłodni.

www.shilen.pl wyposażenie oraz serwis sprzętu gastronomicznego

Witam dopuszczone przez SANEPID jest przechowywanie w jednej lodówce produktów spożywczych ale w oddzielnych pojemnikach. Pamiętaj również o tym, że jajka powinny być przechowywane na oddzielnej półce. Jeżeli dysponujesz pomieszczeniem, w którym temperatura nie przekracza 12 stopni C (przez cały rok) to wtedy jajka można przechowywać w warunkach niechłodniczych. Pamiętaj również o tym, że w lodówce w zależności od miejsca panuje różna temperatrura i należy produkty przechowywać na odpowiednich półkach. Pozdrawiam Hacpasz systemy HACCP (poltorak@haccp-gmp.home.pl)

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.216.246
Data: 2026-07-27
Czas: 21:19:00