KAWIARNIA W SKLEPIE Z RĘKODZIEŁEM

AsiaŻuczek napisał(a) w dniu 2024-12-28 o godzinie 00:36:23:

Witam ! ;)

Mam sklep z rękodziełem, natomiast ze względu na nierentowność - chciałabym dołożyć tam kawę i herbatę ( po rozmowach z technologiem oraz sanepidem, wiem, że kanapki na miejscu i śniadania to jest niewykonalne na ten moment )

Chciałabym, żeby były tam:
prowadzony sklep z rękodziełem
okazjonalne warsztaty z rękodzieła
kawa i he brata na miejscu  ORAZ na wynos
sprzedawanie kupnych ciast.


Służę z odpowiedziom 
1. Mamy dwie toalety - czy tutaj też istnieje droga brudna i czysta? - Ponieważ, wejście do toalety dla klientów , wiodło by obok ,,baru". Oczywiście jest opcja przebudowy - ale wolałabym tego uniknąć.  A może w ogóle nie musi być toalety dla klientów? ( na miejscu planuję 3 stoliczki po dwa krzesełka)

Zgodnie z przepisami jeżeli na miejscu nie ma sprzedazy alkoholu toalety dla gości nie musi być. Zdarza się jednak,że miejscowy SANEPID uważa inaczej dlatego tą kwestię warto z Sanepidem ustalić.

2. Czy na barze musi być umywalka? Czy może być na zapleczu?
Na barze powinna byc umywalka i zlew  przynajmniej jednokomorowy 
3. Jak wygląda prowadzenie HACCP? Czy obowiązkowe jest mierzenie temperatur w lodówkach/ chłodziarkach?  Dla mnie wygląda to tak, że skoro kawę i herbatę można dostać w żabce czy u fryzjera to chyba nie ma jakiejś dużej zabawy z dokumentacją?
 Żabka ma bardzo wyśrubowane  wytyczne sanitarne i mogę zapewnić,że dodatki podawane w żabkach do kawy  wymagające przechowywania w urządzeniach chłodniczych się w nich znajdują i praca tych urządzeń jest monitorowana. Odpowiadając na pytanie jak najbardziej konieczne jest monitorowanie warunków pracy urządzeń chłodniczych. Konieczne jest również posiadanie opracowanej dokumentacji w zakresie Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej  lub pełnej dokumentacji HACCP (to trzeba ustalić w Sanepidzie bo zdarzają sie rozbieżności w zakresie tych wymagań)
4. Proszę o KONTAKT do osoby, która prowadzi jakieś konsultacje. + Mogłaby przygotować księgę HACCP i inne ważne rzeczy które muszę mieć i prowadzić. Od razu mówię, że zdaję sobie sprawę, że wszystko kosztuje, ale aktualnie biznes jest nierentowny i próbuję go ratować.