SANEPID PRZED OTWARCIEM

wiecie może czy da się obejść przepis o wysokości pomieszczenia kuchennego ? ponoć musi być 3,3m, u mnie w najwyższym p-kcie jest 2,7, o przebudowie nie ma mowy i nie wiem co robić. proszę o pomoc

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

3,3 m jeżeli w trakcie produkcji wytwarzane są związki szkodliwe. Można uznać, że ostro pracująca frytownica lub patelnia wytwarza takie związki. Sprawę rozwiązuje jednak okap ze sprawnym wyciągiem. Minimum to 3 m i od tego nie ma odstępstwa. Spotykanym rozwiązaniem jest obniżenie podłogi, jeżeli to możliwe. W przypadku takiego rozwiązania sugeruję wykonanie projektu technologicznego zatwierdzonego przez Rzeczoznawcę ds. sanitarno-higienicznych. Potem wystarczy zgłosić tylko do Sanepid-u i otwierać działalność.
Życzę powodzenia.
Piotr Błaszkiewicz
Rzeczoznawca ds. HACCP
ekspert.haccp@gmail.com

Rzeczoznawca ds. HACCP

Witaj.
Nie przejmuj się na zapas.
Jeśli chodzi o zagmatwane przepisy to mały wyciąg:
§ 20. 1. Wysokosc pomieszczenia stałej pracy nie może byc mniejsza ni¿:

3 m w swietle - jeżeli w pomieszczeniu nie wystepuja czynniki szkodliwe dla zdrowia,

3,3 m w swietle - jeżeli w pomieszczeniu prowadzone sa prace mogace powodowac wystepowanie
substancji szkodliwych dla zdrowia.

2. Wysokosc pomieszczen, o których mowa w ust. 1, mo¿e byc obni¿ona w przypadku zastosowania
klimatyzacji - pod warunkiem uzyskania zgody panstwowego wojewódzkiego inspektora sanitarnego.

3. Wysokosc okreslona w ust. 1 pkt 1 może byc zmniejszona do:

2,5 m w swietle:

- jeżeli w pomieszczeniu zatrudnionych jest nie więcej niż 4 pracowników, a na każdego z nich przypada
co najmniej po 15 m3 wolnej objetosci pomieszczenia lub

- w pomieszczeniu usługowym lub produkcyjnym drobnej wytwórczosci mieszczacym sie w budynku
mieszkalnym, je¿eli przy wykonywanych pracach nie wystepuja pyły lub substancje szkodliwe dla
zdrowia, hałas nie przekracza dopuszczalnych wartosci poziomu dzwieku w budynkach mieszkalnych,
okreslonych w Polskich Normach, a na jednego pracownika przypada co najmniej 15 m3 wolnej objetosci

2,2 m w swietle - w dyżurce, portierni, kantorze, kiosku ulicznym, dworcowym i innym oraz w
pomieszczeniu usytuowanym na antresoli otwartej do wiekszego pomieszczenia.

4. Wysokosc pomieszczenia czasowej pracy nie mo¿e byc mniejsza ni¿:

2,2 m w swietle - jeżeli w pomieszczeniu nie wystepuja czynniki szkodliwe dla zdrowia,

2,5 m we swietle - jeżeli w pomieszczeniu prowadzone sa prace mogace powodowac wystepowanie
substancji szkodliwych dla zdrowia.

5. W pomieszczeniu o stropie pochyłym wymagania okreslone w ust. 1, 3 i 4 stosuje sie do sredniej
wysokosci pomieszczenia, przy czym w najni¿szym miejscu wysokosc pomieszczenia nie mo¿e byc
mniejsza w swietle ni¿ 1,9 m (liczac od poziomu podłogi do najni¿ej poło¿onej czesci konstrukcyjnej
sufitu).

i tak dalej ble ble ble................
Wynika z tego i dużo i mało.
Przede wszystkim musisz rozwiązać kwestie okapu i wentylacji, a to trzeba by zobaczyć.
Okapy mają wysokość 450mm więc zostaje ci 2250 tylko co z przewodami wentylacyjnymi.
Jeśli chodzi o wentylacje nawiewno wywiewną to można się pokusić o okapy i tu definicja:

okapy indukcyjne i kombinowane (indukcyjno-kompensacyjne): Okapy te przeznaczone są do wychwytywania i odprowadzania ciepła, pary nieprzyjemnych zapachów przy jednoczesnym zapewnieniu w pomieszczeniu, gdzie zainstalowany jest okap, prawidłowego bilansu powietrza wyciąganego i nawiewanego. Dzielą się na indukcyjne i kombinowane (indukcyjno-kompensacyjny tj. z dodatkowym nawiewem powietrza do pomieszczenia). Mogą być wykonane jako przyścienne lub centralne.

Masz dużo możliwości, przede wszystkim musisz gadać z sanepidem jako obywatel i z firmą jeśli taką masz która wyposaża twój lokal. Na co dzień projektuje i wyposażam lokale gastronomiczne, hotele itp więc chętnie się dowiem jak rozwiążesz ta sprawę, to cenna wiedza branżowa jeśli masz jakieś pytania to pisz dalej chętnie pomoge jeśli chodzi o BRANŻE: ( wyposażenie gastro+pralnictwo,chemia profesjonalna, wentylacja, chłodnictwo, klimatyzacja) .

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.217.100
Data: 2026-10-26
Czas: 12:10:10