PLAN DZIAłANIA I KOSZTORYS

Witam wszystkich,
Nazywam się Wojtek, mam 21 lat i studiuję zarządzanie. W ubiegłym roku skończyłem technikum organizacji reklamy, zawsze chciałem otworzyć swoją własną działalność. Ostatecznie doszedłem do wniosku, że będzie to burgerownia. Nie mam zbyt dużego doświadczenia, jeżeli chodzi o gastronomię, aczkolwiek znam się bardzo dobrze na marketingu i jestem ambitny.
Chciałbym otworzyć Burgerownię, a dokładnie gatropub w małym mieście ( liczącym około 70 tys. mieszkańców). Osobiście jestem stałym bywalcem restauracji typu fastfood, także orientuję się jakich lokali jest dużo, a jakich brakuje. Okazuje się, że w okolicy nie ma żadnej burgerowni, co więcej z wywiadu jaki zrobiłem wśród znajomych ( wiek: 18- 28) dowiedziałem się, że większość chciałaby taki gastropub, gdyż znudziły im się już pizze oraz kebaby.
Znalazłem lokal, który znajduje się w świetnej lokalizacji, choć jest stosunkowo drogi ( 6000 zł ). Miejsce to jest w samym centrum miasta, gdzie latem przechodzi tamtędy mnóstwo ludzi. Około 50m dalej znajdują się 2 bary oraz pizzeria.
W trakcie pisania biznes planu pojawiły się pierwsze problemy, które nie bardzo wiem jak ominąć. Muszę zrobić kosztorys, aczkolwiek nie mam pomysłu jak się z tym uporać, także pierwsze pytanie brzmi:
– Czy wszystkie ceny jakie podam w biznesplanie ( umeblowanie, remont gruntowny, sprzęt gastronomiczny itp.) muszą być dokładne? Dodam, że potrzebuję biznes planu głównie po to, aby starać się o kredyt.
Kolejnym pytaniem jest to w jak sposób dokładnie powinienem działać? Chodzi głównie o całkowity plan działania, np. 1. Zrobić biznes plan, 2. Wziąć kredyt, 3. Wynająć lokal. Itd.
Jak na początku wspomniałem, nie mam doświadczenia w branży gastronomicznej lecz mam dobry kontakt z grafikami oraz największą agencją reklamową w mieście. Co więcej moja kochana mama jest kucharką i mam znajomych, którzy pracują w pizzeriach, czy restauracjach ( na kuchni, są dostawcami pizzy czy obsługują klientów), no i oczywiście mam rodzinę w budowlance. Także z łatwością mogę zdobywać potrzebne mi informacje, rabaty, a nawet darmowy remont gruntowny. https://s.w.org/images/core/emoji/2.2.1/svg/1f600.svg
Z góry dziękuję za wszelakie wskazówki, które z pewnością pomogą mi rozwiązać powyższe problemy.

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Witam  w tym czym mogę postaram się pomóc.  NIe chce się wypowiadać na temat kosztorysu ale chciałabym   wymienić punkty, o których musisz pamiętać przygotowujac biznes plan oprócz punktów, które wymieniłeś w  swoich pytaniach (mam nadzieje, ze  któryś z forowiczóe pomoże ci na nie znaleźć odpowiedź. Pamietaj o tym, że
- w lokalu gastronomicznym musi znajdować się wentylacja mechaniczna  nawiewno-wywiewna, jej instalace musisz powierzyć fachowcom. Przy okazji dpytaj się w sanepidzie, który będzie odbierał lokal czy będą wymagać projektu wentylacji czy wystarczy wyłącznie wykonać pomiaru wydajności wentylacji (ważne żebyś to ustalił przed wyborem firmy: zlecenie wykonania projektu wentylacji +  montaż czy tylko montaż wentylacji). Wentylacja to duży koszt, który musisz wziąć pod uwagę przy planowaniu inwestycji.
Projekt technologiczny lokalu: Niektóre Stacje Sanepid nie wymagają jego wykonania inne bez projektu nie chcą z klientem rozmawiać. Ustal to. Z mojej strony posiadanie przygotowanego i zaopiniowanego przez rzeczoznawcę projektu to dodatkowy atut umożliwiający przeprawę przez odbiór (polecam w tym miejscu moje usługi)
Dokumentacja HACCP. Na rynku pełno gotowców ale pamiętaj o tym, że  dokumentacje HACCP musisz prowadzić a nie dostosowana dokumentacja jest jak źle skrojone spodnie uwierają i cisną a chodzenie w nich to konieczność, dlatego nawet jeżeli zdecydujesz się na zakup gotowej dokumentacji to dostosuj ją do swojego lokalu, bo inaczej będziesz miał tylko problemy z prowadzeniem niewygodnego HAccapu ( najczęstrze braki gotowca za bardzo rozbudowany tworzony pod przemysł a nie gastronomie). W miarę możliwości uczestnicze w odbiorach przygotowywanych prze ze mnie lokali i wiem o tym, że dokumentacja gotowiec budzi niesmak niektórych inspektorów. Warto tego niesmaku uniknąć. Mam nadzieje, ze uzyskasz pomoc w odpowiedzi na swoje pytania, pozdrawiam Hanna Półtorak: projekty technologiczne, dokumentacja GMP. GHP , szkolenia HACCP.

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.216.15
Data: 2026-10-23
Czas: 07:28:46