OTWIERAMY GARMAŻERKĘ!!!!

Witam serdecznie szukam osób doświadczonych w temacie gastro i mające wiedzę na temat produkcji spożywczej, a mianowicie...W ciągu 3 miesięcy otwieram pod Warszawą garmażerkę,  która będzie produkować Risotto w kilku smakach z dostawą na plany filmowe- czyli pakowane próżniowo, lub z gazem, a może mrożone???

Moje pytanie dotyczy tego co powinienem zakupić jeśli chodzi o wyposażenie kuchni niezbędny sprzęt na początek. Tak jak wspomniałem moją specjalnością są Risotta w różnych smakach z różnymi warzywami i mięsami.
Wiadomo na początku szału z zamówieniami nie będzie więc nie chce kupować od razu wszystkiego, natomiast chciałbym zacząć od kilku przepisów mojej babci. Planowałem gotować 4 razy w miesiącu po około 200kg gotowego jedzenia. Po ugotowaniu i wystudzeniu jedzenie będzie spakowane i wysłane kurierem w imiennych paczkach do klienta. To ważne, ponieważ w mojej karcie zamówień ONLINE wybiera się nie tylko smak, ale i wielkość porcji i tyle powinno dotrzeć w jednej paczce.


Tak jak wspomniałem całość przypomina w swojej strukturze Risotto.
Przykładowy przepis.
Indyk, kasza jaglana, soczewica, marchew brokuł, burak, pestki słonecznika, żurawina suszona.

Planowałem kupować gotowe warzywa już pocięte w kostkę i pomrożone, żeby usprawnić produkcję.....
Napiszcie proszę jakie urządzenia jeśli chodzi o gotowanie i studzenie tego do temperatury lodówkowej będą mi potrzebne?
Kolejna sprawa to logistyka. Chciałbym dostarczać w jednej paczce od razu 14 paczek takiego risotto (jedna paczka na jeden dzień). Czy pakowarką próżniową zapewnie taki długi termin ważności? Czy może będę musiał dogazowywać ten produkt? a może mrozić już popakowane paczki i wysyłać zamrożone? 
Pytam, bo bardzo nie chciałbym używać konserwantów....
ps. jak myślicie ile osób będzie potrzebne do ugotowania wystudzenia i poporcjowania 200kg jedzenia w mojej kuchni???? 
Z góry dziękuję za każdą pomoc i opinię w temacie

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Witam serdecznie oferuje pomoc w przygotowaniu  projektu technologicznego dla twojego zakładu:
- organizacja pracy w istniejących pomieszczeniach lub wydzielenie pomieszczeń dodatkowych
- dobór sprzętu: i jego ustawienie w pomieszczeniach + oferta wyposażenia gastronomicznego, w zakupie którego możemy pomóc
- przygotowanie projektu technologicznego zaopiniowanego przez rzeczoznawcę

Jeżeli chodzi o wyposażenie, które powinno znaleść  się w twojej kuchni to   obok kuchenki , i okapu pomyśl o chłodziarce szokowej (produkt gotowy musi zostać wychłodzony przed przekazaniem do dystrybucji), pakowarkę ,  wygodnym i  obszerym basenie gastronomicznym do mycia sprzętu gastronomicznego, szaf/lodówek chłodniczych.itp. Pamiętaj o tym, że planowana przez ciebie działalność to produkcja czyli obok pomieszczenia produkcyjnego  muszą znajdować się  madazyn suroców i pomieszczenie ekspedycji. Bardzo chętnie pomogę w otwarciu zakładu. Zapraszam do współpracy Hanna Półtorak poltorak@haccp-gmp.home.pl

Witam od  wielu lat odpowiadam na forum i staram się pomóc jego uczestnikom w  otwarciu lokalu gastronomicznego. Od 5 lat organizujemy szkolenia cykliczne pt. Moja gastronomia od czego zacząć", w których wzięło udział wielu obecnych posiadaczy własnych lokali lub pojazdów gastronomicznych. Od września wznawiamy nasze  szkolenia, które mają na celu udzielenie odpowiedzi na wiele nurtujących uczestników pytania. Nasze szkolenia mają charakter warsztatów podczas których prowadzony jest dialog z uczestnikami  a nie monolog prowadzącego szkolenie. 
10 09.2017 w Warszawie odbędą się kolejne warsztaty z cyklu Moja gastronomia od czego zacząć. Na szkolenie zapraszamy wszystkie osoby zainteresowane posiadaniem własnego lokalu lub pojazdu gastronomicznego.Odpowiemy na następujące pytania
- Lokal  czy pojazd na co zwrócić uwagę przy wyborze i jak podjąć odpowiednią decyzje
-  Zasady organizacji pracy w zależności od wielkości  zaplecza kuchennego
-  Remont lokalu/pojazdu gastronomicznego o czym należy pamiętać
-   Odbiór przez Sanepid jak należy się do niego przygotować ( zgłoszenie do sanepidu, dokumenty, które należy złożyć do Sanepidu)
- dyskusja, odpowiedź na pytania
Informacje na temat opłat za udział w szkoleniu oraz dane organizacyjne udzielane są e-mailem poltorak@haccp-gmp.home.pl
Serdecznie zapraszamy

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.216.15
Data: 2026-10-23
Czas: 07:28:23