ODPOWIEDNIA TEMPERATURA PIECA DO PIZZY

Witam!
Kupiłem niedawno piec do pizzy firmy HENDI 1kom 4x32cm i mam straszny problem z ustawieniem odpowiedniej temperatury. Jak nie spali mi sie z dolu, to surowe ciasto, albo składniki surowe. Poki co udalo mi sie dzisiaj, zrobic w miare zadowalajaca pizze w temp 375Gora/175dol. Czy macie jakis pomysl jak dobrze ustawic temperature gornej i dolnej grzalki w piecu tego typu? Pozdrawiam i z gory dziekuje za jaka kolwiek pomoc i odpowiedz!


_____________
Jestem nowym właścicielem pizzeri.

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Witam! od 6 lat prowadzę pizzerie u mnie temperatura odzawsze góra 350 dół 250 i pojemność pieca 4 x 35 , spróbuj ale też zależy dużo od receptury ciasta

zapomniałam dodać że pizze pieczemy na siatce, rozumiem że tutaj też w ten sposób

Proszę o poradę, mam piec dwu komorowy Hendi, przy mniejszym ruchu chcę używać jednej komory. Pytanie której komory górnej czy dolnej używać na stałe. Czy jest jakaś różnica.

Witam,przy mniejszym ruchu jak najbardziej używać jednej komory (zaoszczędzi Pan na energii,w nieużywanej komorze i tak będzie temperatura ok.100 stopni C, komorę można zawsze załączyć przy zwiększającym się ruchu,w ciągu piętnastu min powinna się nagrzać )jeśli chodzi o różnicę dolna czy górna komora to nie ma znaczenia,chodzi w tym momencie o wygodę, wysoki pizzerman to górna, jak niski dolna i już powodenia !!!

Dzięki, właśnie o to mi chodziło. Wygodniej nam korzystać z dolnej. Zastanawia mnie czy między dolną a górną komorą jest również izolacja tak jak powyżej górnej komory. Jeśli jest to ok, jeśli nie to myślę, że górna komora bardziej by trzymała temperaturę- mniejszy ubytek. Jeśli między komorami nie ma izolacji to z dolnej komory ciepło szybciej ucieka do górnej komory co za tym idzie będzie się częściej załączał i ciągnął prąd dobijając temperaturę w dolnej komorze.
Nie wiem czy mój tok myślenia jest właściwy.

A jak zachowuje się proces pieczenia pizzy przy takich ustawieniach kiedy wsadzone są 4 pizze? Jest różnica jak się piecze jedną?

Mam taki piec:
Redfox, 2x35
www.xxlgastro.pl/pl/redfox-piec-do-pizzy-2-poziomowy-980x920x760mm-2-x.html
I faktycznie przyznam rację Pani Joannie, że dużo też zależy od jakości/grubości ciasta bo bardzo różne wychodzą. Wniosek jest taki, że musisz próbować.

Wszystko jest  bardzo uzależnione od ciasta, ciężko będzie określić jakie ustawienia będą idealne. Dopiero metodą prób i błędów do tego dojdziesz.

Zakupiliśmy piec Stalgast 1 komorowy ( czerwony panel) temperatura do 450st i regulacja osobna na dol i górę. 

Pytanie do osób które taki piec posiadaja, jaka temperatura ustawiacie dla góry i dolu? Z siatką i bez? Preferowalbym bez siatki

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.216.168
Data: 2025-11-25
Czas: 08:26:52