NOWA RESTAURACJA - KILKA PYTAń DO FACHOWCóW.

Witam serdecznie!

Mam kilka pytań do fachowców z dziedziny gastronomii a zarazem ekonomii ponieważ aktualnie sam jestem na etapie rozliczeń i planowania przed otwarciem lokalu.

Zacznę od tego, mam ciekawy dobrze usytuowany lokal, dobrego szefa kuchni, plan na rodzaj kuchni serwowanej klientom, wycenę sprzętu, plany technologiczny lokalu itd. 

Teraz moją głowę zajmuje sprawa ekonomii - wiem że jest to ciężkie do oceny ale chciałem przynajmniej orientacyjnie dowiedzieć się jak statystycznie rozkładają się ilości posiłków wydawanych dziennie w Waszych lokalach - chodzi o to konkretnie czy jest ktoś w stanie mi opisać swoją statystykę z początku działalności, później mniej więcej po roku i od chwili kiedy lokal już ustabilizuję swoją pozycję rynkową? - jak to u Was wygląda z ilościami posiłków wydawanych dziennie? (oczywiście zakładam że mniej lub bardziej jest to loteria ale staram się skrupulatnie liczyć wszystkie koszty zanim zacznę działać i chciałbym poszukać jakiegoś realnego uśrednienia w Waszych odpowiedziach).

Bardzo bym prosił jeżeli to możliwe podać jakiś punkt odniesienia, którym może być np wielkość lokalu a najlepiej ilość stolików które posiada lokal - da to dobry rzut na statystykę bo pozwoli porównać koszty z moimi.

Interesują mnie także uśrednione koszty Waszego miesięcznego zaopatrzenia w produkty - ja zakładam kuchnię sezonową w stylu europejskim. 

Nie jestem bankowcem, statystykiem, ani dziennikarzem, jestem normalnym człowiekiem który stara się ogarnąć w sposób racjonalny swój pierwszy gastronomiczny interes, więc bardzo proszę o pomoc w mojej sprawie, każda odpowiedź będzie dla mnie bardzo cenna.

Z góry bardzo dziękuję wszystkim za zainteresowanie moim lokalem.

Oferujemy znane marki STALGAST, HENDI, KROMET, RM, UNOX, REDFOX, LAINOX, RETIGO, CATERINA, ROBOT-COUPE, LOZAMET, SPOMASZ-NAKŁO w najniższych cenach w internecie!
Przekonaj się sam! http://smartgast.pl lub tel 880 301 130

Witam odpowiedź na te pytania pozostawiam praktykom natomiast ja chciałabym zaproponować Państwu odpowiedź na pytania związane z rozpoczęciem pracy w gastronomii. Od stycznia przyszłego roku wracamy do organizacji warsztatów poświęconych tematom związanym z gastronomią:
- Lokal  czy gastronomia mobilna na jaki rodzaj działalności się zdecydować .............. 
- Kuchnia oparta na surowcach czy półproduktach od czego to zależy
.........
- MInimum sanitarne czyli jakie pomieszczenia/ jakie rozwiązania sanitarne muszą koniecznie znaleść się w lokalu

-  Odbiór lokalu: jak sie do niego przygotować
Nasze szkolenia mają charakter warsztatów organizowanych w niedużych grupach wiedza na nich przekazywana to nie czysta teoria i wymagania prawa. POdczas szkolenia możliwa jest wymiana poglądów pomiędzy uczestnikami szkolenia oraz uzyskanie odpowiedzi na nurtujące pytania..... Zapraszamy szczegóły w zakładce ogłoszenia lub mailowo poltorak@haccp-gmp.home.pl

Zapraszamy na szkolenie Lokal Gastronomiczny od A do Z 16.01.2015 Warszawa

Panie Tomku, lokal jest lokalowi nierówny, różnica jest w wielkości, rozreklamowaniu, wielkosci miasta, jakie posiłki pan zamierza serwowac, nie mozna porownac dwóch nalesnikarni do siebie,bo kazda bedzie uzalezniona od roznych czynników.

Przecież tu nie ma szansy na prostą odpowiedź, wszystko jest relatywne tak jak wspomniano wyżej. Statystyką tu się sprawy nie załatwi.

System zapisze Twoje dane:
Adres IP: 216.73.217.100
Data: 2026-10-25
Czas: 15:03:35