10.02.2023 odbywać się będzie on line szkolenie dla intendentów oraz kierowników gospodarczych szkolenie z zakresu wymagań Systemu HACCP. Na dzień dzisiejszy możemy zagwarantować ,że szkolenie zostanie zrealizowane. Jednocześnie gorąco zapraszamy do udziału w nim.
Program szkolenia :
Dobra Praktyka Higieniczna
- nadzór nad wyposażeniem kuchni i akcesoriami kuchennymi czyli jak pracować na urządzeniach i wyposażeniu podstawowym kuchni długo i bezpiecznie
- nadzór nad stanem pomieszczeń: co powinno zwrócić naszą uwagę
- prace porządkowe: jak czynności wykonywać poprawnie i je dokumentować
- zabezpieczenie pomieszczeń kuchennych przed obecnością szkodników: minimum i maksimum programu
- higiena osobista personelu : świadomość pracownicza odnośnie stanu zdrowia i odzieży roboczej
2) Dobra Praktyka Produkcyjna
- postępowanie podczas przyjęcia dostaw
- postępowanie podczas obróbki wstępnej surowców
- postępowanie podczas obróbki termicznej surowców i wydawania dań
3) Kontrola wewnętrzna kuchni : zapisy
- obszary, które powinny być monitorowane
- zapisy które powinny być prowadzone
4) Księga HACCP : zarządzanie jakością w jednostce oświatowej
- obszary zarządzania jakością pracy kuchni oraz dokumentowanie prowadzenia działań
- punkty kontrolne i krytyczne punkty kontrolne : ich znaczenie w nadzorze nad poprawnością pracy kuchni
- analiza zagrożeń jej znaczenie i zasady wyznaczania punktów kontrolnych
5) Kontrola Państwowej Inspekcji Sanitarnej na co przede wszystkim zwraca uwagę
- zasady przyjmowania wizytatorów w kuchni jednostki oświatowej
- najczęściej występujące błędy i niezgodności (na podstawie raportów z kontroli pracowników urzędowej kontroli
Czas trwania szkolenia 5 godzin zegarowych , koszt wzięcia udziału w szkoleniu 650 zł netto + 23% VAT
Chętnych do wzięcia udziału w szkoleniu prosimy o zgłaszanie się pod adresem zamówienia@hacpasz.com.pl