Centrum Techniki Kulinarnej zaprasza na warsztaty kulinarne dla kucharzy „ Food design” sztuka prezentacji i aranżacji potraw

Moda na gotowanie trwa, a co za tym idzie, wzrastają oczekiwania klientów restauracji. Klienci zwracają uwagę nie tylko na smak potraw, ale także na ich jakość i świeżość składników oraz wygląd samego dania.

TERAZ CZAS NA FOOD DESIGN. Food design to bardzo szerokie pojęcie, zaczyna się od projektowania żywności, opakowań, naczyń oraz całej sfery związanej ze świadomą konsumpcją, zwyczajami i usługami, a kończy się na talerzu.

Czy wiesz, że:
 sukces restauracji zależy od rodzaju i jakości serwowanych potraw,
 smaczne dania przyciągają klientów do lokalu,
 „jemy przede wszystkim oczami” - sposób podania potrawy i ułożenie poszczególnych składników na talerzu wpływa na odbiór „smakowy” dania,
 kształcenie kucharzy w zakresie podnoszenia jakości prezentacji potraw spowoduje, że klient doceni danie, a w efekcie zostawi wysoki napiwek i powróci do restauracji z przyjemnością i to w niedługim czasie.

Warsztaty obejmujące część teoretyczną i praktyczną mają pomóc kucharzom:
 poznać najnowsze światowe trendy prezentacji dań,
 wykorzystać aspekty wpływania aromatu potrawy i jej tekstury na wrażenia smakowe,
 otrzymać praktyczne wskazówki, co na talerzu na pewno nie powinno się pojawić,
 jak łączyć kreatywność z wiedzą z zakresu nowoczesnych technik kulinarnych,
 zastosować zasady dobierania ilości elementów na talerzu oraz kreowania wizerunku dania,
 łączenia smaków, by się wzajemnie uzupełniały, a nie wykluczały,
 jak dokonywać zmiany form produktów bez ingerencji w ich smak,
 przygotować i zastosować sole i emulsje smakowe, ziemię i pudry jadalne oraz kwiaty jadalne, świeże zioła i kiełki.

Po warsztatach każdy uczestnik będzie wiedział, jak zastosować dodatki wykorzystywane między innymi w programie telewizyjnym Top Chef, programach kulinarnych Pascala Brodnickiego, jak również najbardziej znanych restauracjach w Polsce takich jak – Atelier Amaro, Tamka 43, R20, The Harves, czy hotelu Sheraton.

Termin: 1 marca 2014 roku
Czas trwania: 6 godzin
Miejsce: Centrum Techniki Kulinarnej, ul. Racjonalizacji 5, Warszawa
Koszt warsztatów dla 1 osoby: 300 zł + 23 % Vat
Ilość miejsc: 20

Aby zgłosić chęć udziału w warsztacie prosimy o przesłanie wiadomości e-mail na adres ctk@dora-metal.pl, w przypadku dodatkowych pytań prosimy o kontakt telefoniczny 660 455 435.

W zgłoszeniu prosimy wpisać imię i nazwisko, liczbę osób, numer telefonu oraz ewentualnie dane
do faktury

Na żądanie wystawiamy faktury VAT. Każdy uczestnik po zakończeniu warsztatów otrzyma stosowny certyfikat udziału.

Prowadzący: Marcin Jabłoński

Marcin Jabłoński to jeden z najbardziej znanych i utalentowanych kucharzy, w tej części Europy. Swoje doświadczenie zawodowe zdobywał w najlepszych restauracjach w Polsce i na Świecie. Pracował między innymi w Hotelu Bristol w Warszawie, restauracji Concept 13 należącej do Grupy Likus, a także w restauracji Hotel Cheato La Chafre Rozel Bay, Jersey w Anglii – nagrodzonej najbardziej prestiżową nagroda w świecie gastronomii - Michelin Guide, top 200 restauracji *** rosettes.